Cuisinier ou Commis de cuisine CONFIRME (H/F)

L'ALPAZUR; Val-Cenis; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel-restaurant en montagne recherche un Cuisinier ou Commis de cuisine CONFIRME pour la saison hiver 2025/2026. Vous serez responsable de la cuisine en autonomie, avec une équipe de 2 à 4 personnes. Le poste est nourri et logé, avec un contrat de 3 mois renouvelable. Une expérience d'au moins 3 ans et un CAP ou BEP en cuisine sont requis. La rémunération est à négocier selon votre expérience. Environnement professionnel exigeant et dynamique.

Prestations

Hébergement

Repas inclut

Qualifications

• 3 ans d'expérience minimum si Commis de Cuisine.
• Formation CAP, BEP en cuisine est indispensable.
• Compétences en gestion des stocks et approvisionnement.

Responsabilités

• Assurer la gestion de la cuisine de manière autonome.
• Contrôler la qualité de la production de l'équipe.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Autonomie

Connaissance des normes HACCP

Rigueur et précision

Production culinaire

Formation

CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration

Bac professionnel ou technologique en restauration

Description du poste

Cuisinier ou Commis de cuisine CONFIRME (H/F) 73 - VAL CENIS

***SAISON HIVER 2025/2026 *** Poste nourri et logé. Contrat du 15/12/2025 au 30/03/2026 (possibilité de prolongation).

Dans un Hôtel-restaurant traditionnel, vous assurez la gestion de l'ensemble de la cuisine en toute autonomie. Vous travaillez au sein d'une équipe de 2 à 4 personnes et assurez les services du midi et du soir. Activité plus soutenue durant les saisons. Rémunération négociable selon expérience.

Type de contrat: Saisonnier - 3 mois

Travail: Durée du travail 39H/semaine | Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Autre
• 1700€ NET - hébergement/restauration

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) - MINIMUM SI COMMIS DE CUISINE Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Autonomie Cette compétence est indispensable
• CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Cette compétence est indispensable
• connaissance et maîtrise normes HACCP Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Bac professionnel ou technologique en restauration
• BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de cuisine
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Législation alimentaire
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Production culinaire
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

L'Hôtel*** Alpazur est un hôtel en station de montagne, en Haute Maurienne, en Savoie. L'établissement dispose de 27 chambres, d'un restaurant et d'une crêperie. Mme Nathalie MORISSON

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