Cuisinier

Institut de Cancérologie de Lorraine - ICL; Vandœuvre-lès-Nancy; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé à Vandœuvre-lès-Nancy recherche un(e) Cuisinier(ère) pour préparer des repas adaptés aux patients. Vous devez avoir un diplôme en cuisine, ainsi qu'une expérience en restauration collective. Les responsabilités incluent la réalisation de productions culinaires et l'adaptation des repas aux régimes alimentaires. C'est un poste à horaires variables, incluant parfois le travail le week-end. Le candidat idéal sera créatif et capable de travailler en équipe.

Qualifications

• Expérience en restauration collective exigée.

Responsabilités

• Réaliser les productions culinaires.
• Assurer la distribution des repas de qualité.
• Adapter les préparations aux différents régimes alimentaires.

Connaissances

Maîtrise de la méthode HACCP

Connaissance des différentes techniques de cuisson

Organisation et rapidité d’exécution

Polyvalence et travail en équipe

Créativité et force de proposition

Formation

CAP/Brevet professionnel/BAC professionnel Cuisine

Description du poste

Situé à Nancy, ville réputée pour sa célèbre place Stanislas classée monument préféré des français en 2021, l’Institut de Cancérologie de Lorraine (ICL) est un Etablissement de Santé Privé d’Intérêt Collectif (ESPIC), membre d’Unicancer. Il est le seul établissement hospitalier de Lorraine 100% cancérologie.

L’ICL, ce sont 800 salariés et plus de 150 métiers différents avec :

• les mêmes valeurs : engagement partagé, performance collective et équité
• les mêmes missions : prévention, soins, recherche et enseignement

Être Cuisinier(ère) à l’ICL, qu’est-ce que c’est ?

Chaque jour, le service restauration prépare des repas adaptés aux besoins nutritionnels des patients et du personnel, dans le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Rattaché(e) au responsable du service Restauration, vous vous verrez confier les missions suivantes qui sont non exhaustives :

• Réaliser les productions culinaires
• Connaissance des textures modifiées
• Assurer la distribution des repas de qualité, 3 mots clés indispensables : sécurité, qualité, régularité
• Adapter les préparations aux différents régimes alimentaires (textures modifiées, sans sel, allergies…)
• Organiser et entretenir les postes de travail et les équipements
• Participer à l’organisation des manifestations de l’établissement
• Participer à la démarche d’hygiène et qualité du service
• Apporter une touche innovante

PROFIL RECHERCHE

Formation et expérience :

• Diplôme : CAP/Brevet professionnel/BAC professionnel Cuisine
• Expérience en restauration collective exigée.

Compétences et qualités requises :

• Maîtrise de la méthode HACCP
• Connaissance des différentes techniques de cuisson
• Connaissance de la liaison froide, chaude et cuisson conservation sous vide
• Organisation et rapidité d’exécution
• Polyvalence et travail en équipe
• Créativité et force de proposition

ORGANISATION DU POSTE

Le service restauration est ouvert de 6h30 à 20h30, vous serez amené(e) à travailler selon 3 plages horaires différentes.

Occasionnellement travail le week-end.