Cuisinier (H/F)

LALAUT TRAITEUR; Boulogne-sur-Helpe; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un cuisinier pour élaborer des plats en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Le candidat doit avoir au moins 2 ans d'expérience en cuisine et un Bac+2 en cuisine. Les missions incluent la gestion des stocks et la supervision des préparations culinaires. Ce poste en CDD de 6 mois implique un travail de 35 heures par semaine. Une bonne connaissance des règles de qualité, santé et sécurité est essentielle.

Qualifications

• Une expérience de 2 ans minimum en cuisine est indispensable.
• Connaissances des règles d'hygiène, traçabilité et sécurité.
• Capacité à travailler dans un environnement de restauration.

Responsabilités

• Élaborer des plats et préparations culinaires.
• Participer à la réception et gestion des stocks.
• Superviser la préparation des produits culinaires.

Connaissances

Suivi des stocks en temps réel

Chiffrage et calcul de coût

Conception de recettes et menus

Cuisson de viandes, poissons ou légumes

Préparation de sauces

Dresser des plats

Définir des besoins en approvisionnement

Entretenir des équipements de cuisine

Respect des règles de QHSSE

Formation

Bac+2 ou équivalent en Cuisine

Description du poste

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous élaborez des plats et des préparations culinaires en chaud et froid, en respectant les règles d'hygiène, HACCP, traçabilité et sécurité. Vous effectuez toutes les tâches d'un cuisinier, et également la réception et la gestion des stocks, les livraisons. Vous avez des connaissances des règles en matière d'hygiène (nettoyage, désinfection, dates de conservation.), des modes de préparation et de cuisson des aliments, des procédures de conservation, de conditionnement, de la législation alimentaire, en particulier la traçabilité, la chaine du froid, les températures de maitrise des cycles de vie des bactéries. Vous avez une première expérience significative.

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée
Salaire

• Suivant expérience

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - minimum en cuisine Cette expérience est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chiffrage et calcul de coût
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Fiches techniques de cuisine
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Title professionnel cuisinier
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Services des traiteurs

Employeur

20 à 49 salariés

L'entreprise Lalaut est spécialisée dans la restauration à caractère social ou commercial, les activités traiteurs. Elle propose un vaste choix de produits. En effet, sont proposés des menus types mais également des menus à la demande du client. Ses différents produits sont les buffets, les repas chauds ou froids, les cocktails, le tout avec un grand choix gastronomique. Il propose ses services aussi bien aux particuliers qu'aux collectivités et aux entreprises locales.

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