Cuisinier / Cuisinière en restauration collective (H/F)

RESTAURANT UNIVERSITAIRE; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant universitaire à Marseille recherche un Cuisinier/Cuisinière pour un contrat à durée déterminée de 5 mois. Le candidat idéal doit avoir 3 ans d'expérience et une formation en cuisine (CAP/BEP). Les responsabilités incluent la préparation des plats, la coordination de l'équipe, et le respect des normes d'hygiène. Ce poste à temps partiel exige des horaires de travail en journée, avec des repas inclus.

Prestations

Repas compris

Qualifications

• 3 ans d'expérience en cuisine, indispensable.
• Connaissance des techniques de conservation et de sécurité alimentaire.
• Expérience en animation et coordination d'équipe.

Responsabilités

• Cuisiner et appliquer les règles de production.
• Coordonner et encadrer le personnel en cuisine.
• Assurer la propreté et entretien des matériels.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Connaissance des règles d'hygiène

Aptitude à manager une équipe

Mise en œuvre des fiches techniques

Formation

CAP, BEP, ou équivalents cuisine

Description du poste

Offre n° 200VKCJ - Cuisinier / Cuisinière en restauration collective (H/F)

Horaires : 14h00‑21h30 soit 7h/jour + 30 minutes pause déjeuner
REPAS COMPRIS.
Poste à 80 % : du lundi au jeudi
Congés : Fermeture de la structure 1 semaine par vacances scolaires (février et avril en 2026)

Mission

Cuisiner et mettre en application les règles de production et d'hygiène mis en place par le chef de cuisine.

Activités principales

• Participer directement à la réalisation des recettes et des menus sous l'autorité du chef de cuisine.
• Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services.
• Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine.
• Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.

Compétences attendues

• Savoir-faire culinaire.
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur.
• Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage.
• Aptitude à manager une équipe et connaître les méthodes d'animation d'une équipe.
• Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration.
• Mise en œuvre des fiches techniques.

Type de contrat

CDD – 5 mois

Contrat de travail : Temps partiel – 28 h/semaine

Travail en journée

Salaire

• Restauration
• Barème selon diplôme et ancienneté

Déplacements

Jamais

Profil souhaité

Expérience et formation attendues.

Expérience

• 3 ans – expérience indispensable
• CAP, BEP et équivalents cuisine – formation indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe (indispensable)
• Assurer la propreté de la zone de travail (indispensable)
• Chaîne du froid (indispensable)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes (indispensable)
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (indispensable)
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (indispensable)
• Évacuer et trier des déchets, des produits (indispensable)
• Procédures de la marche en avant (indispensable)
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (indispensable)
• Dresser des plats pour le service
• Familles de produits alimentaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Régimes alimentaires

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

1 ou 2 salariés

Le CROUS d AIX‑MARSEILLE‑AVIGNON est un établissement public à caractère administratif qui gère et améliore les conditions de vie des étudiants et favorise leur mobilité. Il gère 33 structures de restauration et cafétérias et 38 sites d’hébergement. LUG Galinat Timone est composée de 3 cafétérias et d’un restaurant universitaire. Implanté au plus proche de la faculté des Sciences Médicales et Paramédicales, le RU sert en moyenne 900 repas par jour.

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