Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAIRIE VIGNOUX SUR BARANGEON; Vignoux-sur-Barangeon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une mairie locale recherche un(e) cuisinier(e) pour la restauration scolaire. Le candidat devra gérer l'approvisionnement, préparer des repas en respectant les normes d'hygiène et assurer le service. Une expérience de 12 mois en restauration collective est essentielle. Ce poste est en contrat à durée déterminée de 12 mois à temps partiel, avec un salaire brut mensuel de 1828 €, sur une base de 29 heures par semaine.

Qualifications

• Expérience de 12 mois en restauration collective obligatoire.
• Connaissance des normes techniques et d'hygiène requise.
• Capacité à travailler en équipe et à organiser son temps.

Responsabilités

• Assurer la restauration scolaire avec préparation et service des repas.
• Gérer l'approvisionnement et les stocks.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Chaîne du froid

Chiffrage/calcul de coût

Concevoir des recettes et menus

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Définir des besoins en approvisionnement

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Eplucher des légumes et des fruits

Législation alimentaire

Modes de cuisson des aliments

Procédures de la marche en avant

Production culinaire

Préparer des plats culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Restauration

Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Régimes alimentaires

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Techniques de désinfection des surfaces

Formation

Ouvrier spécialisé

Description du poste

Offre n° 197SYSF
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MISSION PRINCIPALE :Le cuisinier / cuisinière s'occupe de la restauration scolaire en assurant l'approvisionnement, la préparation et le service des repas et l'élaboration de menus équilibrésACTIVITES PRINCIPALES :Commander les denrées alimentaires, gérer les stocks en évaluant les besoins en approvisionnement et en contrôlant le prix de revient et l'équilibre alimentairePlanifier les repas en proposant des menus équilibrés et variésAssurer la préparation des repas dans le respect des règles d'hygièneParticiper à la préparation des tables, au service des repas et aider à desservirAppliquer les consignes des projets d'accueil individualiséEntretenir les locaux et le matériel de la cantineNettoyer la vaisselle et les ustensilesRanger le matériel, le réfectoire et la cuisineParticiper à l'élaboration des listings de présenceContrôler les facturesAssurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)COMPETENCES REQUISESConnaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques, d'hygiène et de sécurité.Maîtriser les techniques culinairesMaitriser les protocoles de nettoyage et de désinfectionQUALITES REQUISESSavoir organiser son tempsEtre patientSavoir travailler en équipeEtre méthodique et réactifSens du service public : discrétion et devoir de confidentialitéCONTRAINTES DU POSTEPénibilité physique liée aux postures et à la station debout prolongéeExposition à des températures élevées ou des températures froidesUtilisation de machines et d'outils tranchantsTemps partiel annualiséTravail en équipeEnvironnement bruyant

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 29H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1828.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Chiffrage/calcul de coût Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Production culinaire Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Restauration Cette compétence est indispensable
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Régimes alimentaires Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Techniques de désinfection des surfaces Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Administration publique générale

D'autres offres peuvent vous intéresser :