Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

CCAS; Toulon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un service de restauration public à Toulon recrute un Cuisinier pour préparer des repas pour différentes résidences. Le candidat doit avoir un CAP, 10 ans d'expérience en cuisine ou 5 en collectivité, et des compétences en HACCP. Type de contrat: CDD de 1 mois, 35 heures par semaine, salaire horaire de 11,88 Euros.

Qualifications

• 10 ans d'expérience en cuisine ou 5 ans en collectivité.
• Formation en HACCP exigée.

Responsabilités

• Confectionner toutes les préparations froides.
• Assurer la qualité gustative et quantitative des préparations.
• Participer à la production des plats sous la responsabilité du chef.

Connaissances

Méthodes HACCP

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP

Bac Pro

Description du poste

Offre n° 196VQRL
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Sous couvert du chef de cuisine, vous effectuerez le conditionnement des repas finis et assurerez le nettoyage et l'entretien des locaux de cuisine. Vous assurerez plus généralement des tâches techniques d'exécution à la demande du chef de cuisine sous couvert du responsable de restauration selon nécessités de service. Vous concourrez au maintien de la qualité du service public dans l'ensemble de ses missions.Vous aurez pour missions :- Confectionner toutes les préparations froides (entrées, desserts, fromages )- Etre garant/e des grammages individuels des préparations finies- Assurer la qualité gustative et quantitative des préparations- Participer à la production des plats sous la responsabilité du chef de cuisine- Participer à l'assemblage des plats- Assurer les divers conditionnements- Mise en réchauffe des barquettes- Assurer l'envoi des plats en salle de restaurant- Préparer les plateaux repas destinés au portage pour la résidence autonomie La Ressence- Assurer la polyvalence sur des postes d'aide aux préparations- Assurer le suivi de la démarche HACCP- Participer à l'amélioration des fiches techniques- Vérifier, préparer, organiser et assurer le dispatching des tournées sur les différents secteurs- Participer au nettoyage des matériels, équipements et des locaux de cuisine- Distribuer les colis repas auprès des chauffeurs- Pour nécessité de service, participer, les journées doubles, aux conditionnements pour le portage de repas à domicile (emboitages).Profil :- Diplôme : CAP exigé, Bac Pro souhaité- 10 ans d'expériences en cuisine ou 5 ans en collectivité- Expérience ou formation en HACCP

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros

Profil souhaité

Expérience

• 10 An(s) - en restauration ou 5 en collectivité Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

• Méthodes HACCP Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

100 à 199 salariés

Le CCAS de Toulon dispose d'un service Restauration qui comprend une Unité de Production Culinaire centralisée (UPC) en charge de la confection des repas pour les résidents d'un EHPAD de 90 lits, d'une résidence-autonomie de 90 lits, d'une maison de retraite privée (10 lits) ainsi que des bénéficiaires du portage de repas (en moyenne 250). De plus, deux résidences autonomies (32 et 37 lits) assurent en liaison chaude directe, la confection des repas des résidents qui y sont hébergés.

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