Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

EHPAD LA PIERRE ROSE; Saint-Pierre-du-Chemin; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement d'hébergement pour personnes âgées recherche un Cuisinier/ Cuisinière de collectivité pour concevoir des menus, préparer des plats, et garantir la qualité des repas. Le candidat retenu est autonome, possède une expérience en cuisine d'au moins 24 mois, un Bac ou équivalent, et idéalement le permis B pour le transport des repas. Des primes et une complémentaire santé sont proposées.

Prestations

Primes

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience souhaitée : 24 mois comme cuisinier.
• Respect des normes HACCP et des protocoles de nettoyage.
• Permis B souhaité pour le transport alimentaire.

Responsabilités

• Conception des menus et élaboration de nouvelles recettes.
• Conditionnement des denrées et distribution des repas.
• Vérification de la qualité des préparations culinaires.

Connaissances

Préparation de repas

Connaissance des normes HACCP

Créativité culinaire

Autonomie

Formation

Bac ou équivalent Cuisine

Description du poste

Le poste de Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

35H/semaine

Travail en horaires décalés...

Ponctuels

Vos missions :

• Conception des menus, mise en œuvre des techniques et règles de fabrication
• Elaboration de nouvelles recettes
• Conditionnement des denrées et distribution
• Achat, réception, contrôle et stockage des marchandises
• Portage des repas cantines scolaires du secteur (+/- 5 kms)
• Elaboration des menus en concertation avec la diététicienne et le chef de cuisine
• Préparer, confectionner et dresser les plats et les adapter aux demandes des IDE (régimes, mixés et semi-liquides)
• Conditionner les repas
• Réaliser des recettes à partir des fiches techniques
• Vérifier les préparations et les plats (goûts, qualité, présentation, etc.)
• Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements
• Être à l'écoute des résidents pour respecter leurs goûts alimentaires, notamment en passant quotidiennement en salle à manger
• Respecter les normes HACCP et les protocoles de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel
• Avoir une organisation autonome et cohérente avec l'organisation générale du projet d'établissement
• Diagnostiquer les incidents de fonctionnement du matériel et avertir les personnes compétentes
• Participer aux réunions de service et aux réunions générales de l'établissement
• Rendre compte régulièrement de son action au chef cuisine
• Avec le véhicule de service, porter les repas aux cantines et pendant les vacances scolaires : au périscolaire

Le profil recherché

Expérience souhaitée : 24 Mois - comme cuisinier

Bac ou équivalent Cuisine Exigé

Permis :
B - Véhicule léger souhaité

Primes, Complémentaire santé

À savoir

Nombre de poste: 1 - Niveau d'études: bac