Cuisinier de collectivité

France Travail; Epfig; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une maison de retraite recherche un(e) cuisinier(ère) pour un CDD de 3 mois, à temps plein, avec des horaires de travail de jour. Le candidat doit connaître les normes HACCP et être capable de préparer des repas adaptés aux résidents. Cette position implique une collaboration étroite avec le chef de cuisine pour assurer la qualité des repas, le respect des normes de sécurité alimentaire et la gestion efficace de la cuisine.

Qualifications

• Des connaissances en HACCP sont indispensables.
• Capacité à travailler sous pression en cuisine.
• Autonomie après formation en interne.

Responsabilités

• Préparation des repas et dressage des plats.
• Nettoyage de la cuisine et des équipements.
• Respect des normes HACCP et de la législation alimentaire.

Connaissances

Chaîne du froid

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Lutter contre le gaspillage alimentaire

Manipuler des équipements de cuisine

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 202PYVM
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Dans le cadre d'un remplacement pour congé maladie, l'EHPAD du Vignoble recherche un cuisinier (H/F) pour une durée pouvant aller de 3 à 6 mois. La Maison de Retraite accueille 38 résidents. Aux côtés du chef de cuisine, vous vous occuperez de la préparation des repas, du dressage des plats, de la plonge batterie et du nettoyage de la cuisine. Vous travaillez en continu de 8h à 19h du lundi au dimanche, 3 jours une semaine et 4 jours la suivante. Un week‑end sur deux est libre. Semaine A : lundi, mardi, samedi, dimanche. Semaine B : mercredi, jeudi, vendredi. Des connaissances en HACCP sont indispensables. Des connaissances concernant les textures adaptées aux personnes âgées seraient appréciées. Après une formation en interne, vous devrez pouvoir vous montrer autonome à votre poste. PRTISE DE POSTE DES QUE POSSIBLE.

Type de contrat : CDD - 3 mois

Durée : 35 h/semaine, travail en journée

Salaire : selon grille de salaires FPH

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité – formation indispensable

Compétences

• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Éplucher des légumes et des fruits
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de cuisine
• Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Législation alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Modes de cuisson des aliments
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter les règles de QHSSE
• Régimes alimentaires
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, …)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …)

Savoir‑être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie
• Être ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées