Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

LA MAISON DE LA BUCAILLE; Cherbourg-en-Cotentin; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement d'hébergement médicalisé à Cherbourg-en-Cotentin recherche un(e) Cuisinier(e) de collectivité. Vous participerez à l'élaboration et à la fabrication des repas, tout en assurant leur qualité. Le poste comprend des horaires de travail en week-end et jours fériés. Le candidat doit avoir une expérience d'au moins un an dans la cuisine collective et un CAP/BEP en cuisine. Des compétences en organisation et esprit d'équipe sont essentielles.

Prestations

Complémentaire santé

Primes

Qualifications

• 1 an d'expérience dans la fonction est indispensable.
• Maîtriser les techniques et règles de fabrication culinaire.
• Appliquer les règles d'hygiène.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration des menus.
• Fabriquer des repas au quotidien.
• Assurer le contrôle de la qualité des plats.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Bac ou équivalent Gestion restauration collective

Description du poste

Offre n° 200MKGY
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Le(a) cuisinier(e) est placé(e) sous la responsabilité de l'intendant de cuisine. Il/elle est en relation avec l'ensemble du personnel de l'établissement et des résidents. Il/elle exerce essentiellement dans une station debout. Travail le week-end (1 sur 3) et les jours fériés. Ses missions principales sont :

• Participer à l'élaboration des menus
• Participer aux achats de denrées alimentaires et autres produits nécessaires (produits d'entretien)
• Participer à la réception et au contrôle des produits et ingrédients livrés
• Fabriquer des repas au quotidien et contrôle des plats préparés par les commis de cuisine
• Participer à l'organisation et à la préparation de la distribution des repas en salle à manger et dans les chambres
• Participer au service en salle à manger
• Participer aux tâches de lavage de vaisselle, de nettoyage des locaux et équipements de restauration
• Appliquer des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Tenue à jour des dossiers de contrôle et de mesure (T°C équipements de réfrigération)
• En remplacement de l'intendant de cuisine (durant les congés ou absences) : il/elle peut être amené(e) à assurer une partie des tâches rattachées à ce poste

En termes de savoir-faire :

• Maîtriser la finition des plats et assurer le contrôle de leur qualité
• Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire
• Appliquer les règles en matière d'hygiène
• Appliquer les menus régimes

En termes de savoir être :

• Aptitude à travailler en équipe
• Être rigoureux(se)
• Qualités relationnelles : relations avec le personnel et les résidents
• Faire preuve de créativité

Type de contrat CDD - 3 Mois

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Travail par roulement

Conditions de travail Station debout prolongée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1920.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Primes
• Primes

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine
• Bac ou équivalent Gestion restauration collective

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

L'EHPAD "Maison de la Bucaille" est géré par une association privée à but non lucratif. L'établissement accueille 77 résidents âgés dépendants. Il est habilité intégralement à l'aide sociale hébergement. L'équipe pluridisciplinaire est composée de 53 salariés. L'établissement s'intègre à un environnement attractif favorisant le maintien du lien avec la vie locale (proximité avec la chapelle de la Bucaille, le centre-ville, les écoles et les collèges, le parc Emmanuel Liais).

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