Commis pâtissier (H/F) - GERARD BERTRAND

Gérard Bertrand; Narbonne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Château l'Hospitalet, un lieu prestigieux en Occitanie, recherche un Commis de Cuisine passionné pour rejoindre son équipe de cuisine. Vous travaillerez sous la direction du chef pour réaliser des créations culinaires tout en respectant les normes HACCP, dans un cadre idyllique. Intégrez une équipe professionnelle où l'excellence et l'innovation sont valorisées.

Prestations

Prime Saison 2025

Possibilité d'hébergement

Qualifications

• Capacité à former et à transmettre son savoir.
• Autonome, réactif et rigoureux.

Responsabilités

• Préparer, confectionner et dresser les desserts.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine.
• Participer au nettoyage de la cuisine et des réserves.

Connaissances

Compétences culinaires

Maîtrise des normes HACCP

Description du poste

Situé entre terre et mer, au cœur du massif protégé de La Clape, LE CHÂTEAU L'HOSPITALET est dédié au partage de l’Art de Vivre méditerranéen en associant un hôtel 5 étoiles, 3 restaurants, un SPA, une salle d'exposition, le festival Jazz à l'Hospitalet accueillant des artistes de renommée internationale, une boutique de dégustation et de nombreuses activités oenotouristiques.

Gérard Bertrand et l'équipe du Château l'Hospitalet, lancent leur appel à candidatures pour réunir autour d’eux, les meilleurs savoir-faire et personnalités.

Ainsi pour renforcer son équipe de cuisine et notamment pour la saison 2025, GERARD BERTRAND recherche un Commis de Cuisine(H/F) pour son site basé à Narbonne-Plage.

Situé à quelques minutes en voiture du Château l’Hospitalet, l'Hospitalet Beach est l'un de ses trois restaurants, ouvert midi et soir en été, proposant en plus du restaurant un large bar à cocktails, une boutique et sur la plage 100 transats simples, 4 transats doubles ainsi que 4 lits à baldaquin.

Grâce à son équipe, le Chef sélectionne les meilleurs fournisseurs locaux afin de pouvoir servir la meilleure qualité possible à ses clients.

Les légumes proviennent tous de la région Occitanie. Certains légumes et herbes aromatiques proviennent directement du potager du Château ou du massif de la Clape.

Pour les classiques. Le chef va aussi privilégier la cuisine du marché, selon les arrivages du jour, pour quelques assiettes de haut vol.

• Côté poissons : thon mi-cuit, loups, dorades.

• Côté viandes : la côte de veau des Pyrénées, la côte d’agneau à la sauge ou le boeuf d’Aubrac.

Excellence, Innovation, Convivialité et Harmonie avec la nature sont les maîtres mots du Groupe Gérard Bertrand.

Notre offre

• Un cadre de travail idyllique

• Une équipe professionnelle et passionnée

• Une Prime Saison 2025

• L'occasion de déguster un portefeuille de vins primés et admirés dans le monde entier

• Possibilité d'hébergement pour une intégration dans les meilleurs conditions

Missions

Au sein de la brigade et sous les ordres du chef, le commis de pâtisserie participe aux réalisations culinaires de son secteur.

Technique Métier

• Préparer, confectionner et dresser les desserts en conformité avec les fiches techniques,

• Appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité en cuisine, HACCP,

• Participer au nettoyage de la cuisine, des réserves (y compris réfrigérateurs, chambres froides…) et des vestiaires,

• Assurer la pérennité des locaux et du matériel affecté au service cuisine,

• Réceptionner et stocker les livraisons des produits cuisine et plonge,

• Effectuer la plonge si nécessaire

• Et plus généralement, effectue toutes les tâches liées à la cuisine.

Cette liste n'est pas exhaustive

• Compétences culinaires & maîtrise des normes HACCP

Qualités professionnelles

• Leadership
• Rigoureux
• Organisé
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Autonome
• Réactif et proactif

A compétences égales, priorité aux personnes handicapées.

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.