Chef gérant / Cheffe gérante (H/F)

SODES SOCIETE DE DEVELOPPEMENT DE SERVIC; Mireval; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Chef gérant à Mireval pour superviser la production des plats en cuisine collective. Ce poste en CDI nécessite une expérience d'au moins 3 ans et un diplôme en hôtellerie-restauration. Les responsabilités incluent la gestion de l'équipe, l'organisation de la production, et le respect des normes de sécurité alimentaire. Un salaire mensuel brut de 2700 à 3000 euros est proposé.

Prestations

CSE

Complémentaire santé

Qualifications

• 3 ans d'expérience en cuisine collective.
• Diplôme CAP/BEP ou équivalent en hôtellerie-restauration requis.

Responsabilités

• Superviser la production en cuisine et assurer le respect des règles de sécurité alimentaire.
• Organiser la production des plats et des repas en respectant les attentes des clients.
• Établir les menus et former les employés de cuisine.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

Définir des besoins en approvisionnement

Déléguer, responsabiliser

Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Procédures de la marche en avant

Production culinaire

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Transmettre une technique, un savoir-faire

Formation

CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration

Description du poste

Offre n° 198RLQL
Chef gérant / Cheffe gérante (H/F)

Le Sourire de Nestor dans le cadre de son développement, recherche un chef gérant en cuisine collective en CDI. Travail en journée équipe contre équipe : Semaine du lundi au vendredi (du lundi au jeudi de 6H 30 à 15H - vendredi de 6H30 à 14H - repos samedi et dimanche) Semaine du mardi au samedi (du mardi au vendredi de 6H 30 à 15H - samedi de 6H30 à 14H - repos dimanche et lundi)

Vos missions consisterons à :

• Superviser et contrôler la production cuisine et mise en barquette des préparations, faire respecter les règles de sécurité alimentaires (HACCP)
• Assurer un lien avec la direction et les service allotissement et livraison.
• Organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats et des repas dans le respect de la satisfaction clients (qualité, délais, cout).
• Établir les menus et fiches recettes dans le respect du cout matière de chaque composante.
• Assurer l'animation et la formation de l'équipe cuisine
• Participer à l'élaboration et au respect du budget
• Connaissance des préparations en textures modifiées

Nous recherchons des professionnels capable de restructurer une cuisine, sachant anticiper l'organisation des journées de productions, réagir aux impondérables.

Type de contrat CDI. Contrat travail Durée du travail 39H/semaine. Travail en journée. Conditions de travail Autre.

Salaire :

• Salaire brut : Mensuel de 2700.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
• CSE
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration

Compétences

• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Conditionnement des aliments Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Déléguer, responsabiliser Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Production culinaire Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire Cette compétence est indispensable
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Dresser des plats pour le service
• Familles de produits alimentaires
• Management de proximité
• Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
• Régimes alimentaires
• Techniques de communication orales, écrites et numériques

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide