Chef de Cuisine - Résidence Services Seniors H / F

Les Colettes; Saint-Cyr-l'École; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une résidence haut de gamme recherche un(e) Pilote de cuisine pour organiser et participer à la production culinaire en respectant les normes HACCP. Vous serez en charge de concevoir des plats créatifs et de gérer l'approvisionnement tout en encadrant l'équipe de cuisine. Une expérience significative en restauration haut de gamme est requise.

Qualifications

• Diplômé(e) d'un CAP cuisine ou équivalent.
• Expérience d'au moins 5 ans en restauration traditionnelle ou collective haut de gamme.
• Maîtrise des normes HACCP et gestion des coûts.

Responsabilités

• Organiser et participer à la production culinaire.
• Concevoir une cuisine créative fidèle à la tradition gastronomique française.
• Assurer le respect des régimes spécifiques et écouter les retours clients.
• Gérer l'approvisionnement, les stocks et les commandes.
• Encadrer l'équipe de cuisine avec pédagogie.

Connaissances

Créativité culinaire

Gestion d'équipe

Respect des normes HACCP

Autonomie

Esprit d'équipe

Formation

CAP cuisine ou équivalent

Description du poste

Vos missions

Pilote de la cuisine, vous organisez, encadrez et participez à la production culinaire tout en veillant à l'excellence gustative, à la rigueur des normes et à la satisfaction des résidents.

Vos responsabilités

• Concevoir une cuisine créative et généreuse, fidèle à la tradition gastronomique française
• Garantir le respect des régimes spécifiques et l'écoute des retours clients
• Assurer l'approvisionnement, la gestion des stocks, les inventaires et les commandes
• Organiser la production, le nettoyage, la traçabilité et l'hygiène selon les normes HACCP
• Encadrer et animer l'équipe de cuisine avec pédagogie et cohésion
• Participer à l'animation commerciale (menus à thème, room service, services annexes)
• Être présent en salle pour recueillir les avis des résidents et adapter les offres
• Suivre le budget alimentaire et développer le chiffre d'affaires
• Contribuer activement à la démarche qualité et à la vie de la résidence

Profil recherché

• Diplômé(e) d'un CAP cuisine ou équivalent
• Ou expérience d'au moins 5 ans en restauration traditionnelle ou collective haut de gamme
• Vous êtes rigoureux(se), autonome, doté(e) d'un bon relationnel et d'un fort esprit d'équipe
• Vous maîtrisez les normes HACCP, la gestion des coûts et des approvisionnements
• Vous aimez créer une expérience culinaire de qualité, dans un environnement bienveillant et exigeant