CHEF DE CUISINE H / F

Julien Loth Recrutement; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une chaîne de restaurants dynamique à Paris recherche un(e) Chef(fe) des cuisines. Vous serez responsable de la qualité des plats, de la formation des équipes, et de la gestion des cuisines de deux établissements. Une expérience préalable significative est nécessaire. Ce CDI à temps complet offre une rémunération à partir de 30K€ brut, avec des possibilités d'évolution rapide dans un cadre convivial et festif.

Prestations

Proximité avec le fondateur et le Directeur opérationnel

Participation aux titres de transport

Participation mutuelle

Formation continue avec le Directeur Opérationnel

Qualifications

• Expérience à tous les postes en cuisine.
• Capacité à manager et transmettre.
• Maîtrise des commandes et des inventaires.

Responsabilités

• Assurer la qualité de la cuisine et former les équipes.
• Superviser l'organisation de la cuisine et respecter les normes d'hygiène.
• Gérer les stocks et optimiser les coûts.

Connaissances

Rigueur

Management d'équipe

Organisation

Service client

Prise de décision

Formation

Expérience significative en cuisine

Description du poste

Tu as un esprit entrepreneur et es intéressé(e) par le fait de participer au développement d’une entreprise, d’évoluer dans un environnement dynamique et bienveillant et de pouvoir pleinement exprimer ton potentiel?

L’ENTREPRISE

Dans cette jeune chaine de restaurants en pleine croissance à la cuisine 100% française, attachée à son terroir, tu es au bon endroit! Authenticité, Audace et Convivialité y sont les maitres mots. Le principe est simple : on sert des produits simples et de qualités dans une ambiance chaleureuse et festive. Au sein d’une équipe jeune et dynamique tu feras partie intégrante du développement de la chaîne. Avec différentes tailles de restaurants et de nouveaux établissements qui vont ouvrir, tu auras la possibilité d’évoluer rapidement, d’acquérir de nouvelles compétences et d'exprimer pleinement ton plein potentiel.

LE POSTE

En tant que Chef(fe) des cuisines, l’ensemble des cuisines de deux restaurants te sont rattachées. Ton supérieur hiérarchique au quotidien est le directeur Opérationnel de la chaîne et tu es supervisé également par le Chef Exécutif du groupe, avec qui tu mets en place les cartes et les nouveautés produits. Tu supervises les brigades des deux restaurants composées chacune d’un(e) Chef, d’un(e) Chef de partie et d’un(e) plongeur.

Les missions

Sur ces deux restaurants, ta mission sera d’assurer la qualité de la cuisine, de participer à la formation des équipes, d’assurer le respect des normes d’hygiènes et de sécurité ainsi que la gestion des stocks.

Qualité de la cuisine

• Tu es le garant de la qualité des assiettes et tu t’engages au quotidien afin que le goût soit irréprochable.
• Tu organises et supervises la mise en place et l’envoi de la carte.
• Tu vérifies la qualité des produits reçus.
• Tu es le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif.
• Tu travailles en collaboration avec le chef exécutif pour ajuster les fiches techniques et les recettes.

Management d'équipe

• Tu es un chef d’équipe qui inspire tes brigades au quotidien…
• Tu géres les intégrations, les besoins, les évolutions et les frictions.
• Tu motives les équipes au quotidien.
• Tu géres l’on-boarding et la formation continue.
• Tu proposes des évolutions pour les membres de l’équipe, tu réalises des entretiens annuels et pilotes les évolutions salariales avec le directeur opérationnel.
• Tu aides aux recrutements de nouveaux collaborateurs.
• Tu formes tes brigades et la fais progresser en continu.

Organisation et gestion de la cuisine

• Interlocuteur privilégié du siège, tu es garant de l’organisation de la cuisine, de sa conformité aux normes d’hygiène et de son efficacité financière.
• Tu passes les commandes à l’aide des outils de gestion à disposition.
• Tu supervises les stocks, les livraisons et les inventaires afin d’éviter le gaspillage et les pertes.
• Tu es garant de la bonne utilisation des équipements et supervises sa maintenance.
• Tu es garant du respect des normes HACCP et tu formes ton équipe en continu.
• Tu es garant de l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine.

Concrètement

• CDI - temps complet
• Rémunération : à partir de 30K€ brut
• Avantages : possibilité d’évoluer rapidement sur une plus grosse structure, proximité avec le fondateur et le Directeur opérationnel qui partagent avec toi les résultats de l’entreprise et te consultent sur les décisions stratégiques, participation titres de transport, participation mutuelle
• Un parcours de formation avec le Directeur Opérationnel

PROFIL RECHERCHE

• Tu adores ton métier et tu aimes les gens - les clients aussi bien que les équipes.
• Efficace et organisé, tu aimes cuisiner et participer aux services mais aussi manager et transmettre.
• Tu sais piloter les commandes et comprendre les coûts liés à la partie cuisine.
• Très proche de la Direction, tu as un esprit entrepreneur et es intéressé(e) par le fait de participer au développement d’une entreprise.

Les qualités nécessaires pour ce poste sont :

• Expérience significative en cuisine à tous les postes
• Rigueur et organisation naturelle
• Bon manager et formateur, autorité naturelle
• Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d'équité
• Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
• Curiosité et envie d’apprendre, humilité
• Maîtrise du passage des commandes, des inventaires
• Envie de prendre du plaisir au quotidien avec l’équipe et d’en partager avec les clients.
• Orienté(e) solution et pro-actif dans la résolution de problèmes, tu n’attends pas que les solutions te soient données par tes supérieurs mais tu es source de proposition.

Si tu es intéressé(e) par cette aventure riche en rencontres, apprentissage et bonne humeur au quotidien alors contacte-nous pour que l’on puisse faire connaissance! A bientôt!

À propos de nous

Julien Loth Recrutement est un Cabinet de Recrutement spécialisé dans l'hôtellerie restauration ayant une approche centrée sur le Talent. Parce que derrière chaque CV, il a un Talent avec des projets, des ambitions, des envies et des compétences qui ne demandent qu'à s’exprimer.

Notre but est de vous accompagner à trouver un poste que vous aimez dans une entreprise qui partage vos valeurs en étant chacun honnête et transparent sur nos attentes mutuelles et durant le processus de recrutement.

La différence entre un rêve et un projet, c'est une date!

Alors n'attendez plus et contactez-nous!