Chef de cuisine (H/F)

MAISON DE RETRAITE CULHAT; Culhat; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison de retraite à Culhat recherche un(e) responsable cuisine sous contrat CDD de 6 mois pour gérer une équipe de 2 cuisiniers. Les missions incluent la préparation de plats, le contrôle des normes HACCP et la gestion des commandes alimentaires. Une expérience de 2 ans et un CAP en cuisine sont requis. Ce poste offre un salaire brut de 2400 euros mensuel pour 35 heures par semaine, avec travail possible les week-ends.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine, indispensable.
• Expérience en gestion d'équipe de cuisine appréciée.

Responsabilités

• Encadrement de 2 cuisiniers.
• Préparation de plats en production chaude et froide.
• Gestion des commandes alimentaires.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

L'EHPAD Groisne Constance, situé à Culhat, recherche un(e) responsable cuisine. Contrat renouvelable pour 6 mois puis poste vacant dans la Fonction Publique Hospitalière. Horaire : 06h45 à 14h. Week-end : 1 sur 3. Poste à pourvoir dès que possible.

Missions

• Encadrement de 2 cuisiniers
• Préparation de plats culinaires en production chaude et froide
• Préparation de plats culinaires en texture modifiée
• Application et contrôle du bon respect des règles HACCP et de la traçabilité
• Mise à jour du PMS en collaboration avec la cadre hôtelière
• Contrôle de l'application du PMS
• Réalisation des menus en collaboration avec la diététicienne
• Gestion des commandes alimentaires
• Suivi des stocks alimentaires
• Participation au recrutement du personnel de cuisine
• Suivi du budget alloué à la cuisine
• Mise en œuvre et suivi des mesures dans le cadre de la loi EGALIM en collaboration
• Suivi des mesures prise dans le cadre de la loi anti gaspillage (gaspillage, collecte des bio-déchets)
• Gestion des stocks de produits secs dans les 3 services de l'EHPAD
• Participation aux réunions de service et aux commissions restaurations
• Mise à jour des fiches techniques

Nous recherchons un(e) chef(fe) passionné(e), animé par l'envie de faire plaisir et de créer des moments gourmands au quotidien pour nos résidents ! Rejoignez notre équipe et contribuez à améliorer le quotidien des résidents par la cuisine.

Type de contrat CDD - 6 Mois

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée

Travail les week-ends et jours fériés

Conditions de travail Autre

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de leadership
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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