Chef de partie

AUBERGE DE LA FONTAINE AUX BRETONS; Pornic; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel-restaurant en bord de mer recherche un Chef / Cheffe de partie pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable de la réalisation des plats d'une cuisine locavore, basés sur des ingrédients frais issus de permaculture. Ce poste en CDI avec 39 heures par semaine offre des conditions de travail flexibles et un cadre exceptionnel entre terre et mer. 6 mois d'expérience en cuisine sont demandés, ainsi qu'une bonne organisation et un esprit d'équipe.

Prestations

Hébergement en colocation possible

Poste nourri sur place

Remboursement de 50% des frais de transport publics

Qualifications

• 6 Mois d'expérience en cuisine, indispensable.
• Capacité à travailler en équipe.
• Aptitude à organiser son travail selon les priorités.

Responsabilités

• Réaliser les plats de la carte.
• Dresser et envoyer les plats et desserts.
• Participer à l'inventaire mensuel.
• Entretenir le matériel et les locaux.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
• Coordonner les missions avec l'équipe.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 202TCSR Chef / Cheffe de partie (H/F)

Ferme-jardin centenaire bordée par l'océan, l'Éco-Domaine La Fontaine abrite en son sein un hôtel 4* de 43 chambres, une résidence 3* de 19 chambres, un spa, ainsi que des salles de réception et un bar-restaurant. Ici, l'hospitalité s'est construite autour du vivant : 12 hectares de jardins en permaculture, une cuisine locavore et l'Océan en ligne d'horizon. Plus qu'un lieu d'hébergement, c'est un lieu de vie et de travail où l'on pratique un tourisme régénératif, attentif à la Terre comme aux humains, et où l'on cultive la coopération, la joie et le sens. Au-delà du CV, on cherche des personnalités qui ont envie de faire battre le cœur de ce village tourné vers le vivant. Notre offre culinaire est une cuisine vivante, faite maison, qui suit le rythme des saisons et les récoltes de nos paysans permaculteurs. De la terre à l'assiette : des produits ultra-frais issus au maximum de notre potager en permaculture et des artisans du Pays de Retz. Créativité : différentes formules pour varier les plaisirs : "Comptoir Gourmand" le midi en semaine, Menu Unique le soir et Menus Carte Blanche le samedi. Convivialité & Transmission : soirées thématiques esprit auberge, Brunch dominical face à la ferme, Guinguette le mercredi soir en saison. Fermeture le dimanche soir pour se ressourcer. Ton défi : Transformer chaque récolte en une émotion !

Responsabilités

• Réaliser les plats de la carte.
• Dresser et envoyer les plats et desserts.
• Participer à l'inventaire mensuel.
• Entretenir le matériel et les locaux.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au quotidien.
• Coordonner vos missions avec celles des autres membres de l'équipe.
• Travailler en parfaite harmonie avec les différents services au quotidien.
• Être polyvalent.e en temps voulu.
• Participer à la vie du domaine : du jardin à l'assiette.

Conditions de travail

• Poste en CDI
• 39 heures par semaine, avec 2 jours de repos consécutifs.
• Horaires en coupures (dimanche en continu). Planification consultable via l'appli Combo.
• Rémunération selon la grille de notre convention collective HCR, adaptée à l'expérience.
• Hébergement en colocation sur site possible pendant la période d'essai (selon disponibilité).
• Poste nourri sur place.
• Mutuelle Alan (100% digitale). Mobilité douce: remboursement de 50% des frais de transport publics.
• Cadre unique: travail entre terre et mer, au milieu des jardins.

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de persévérance
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire