Agent technique de nettoyage et de restauration F/H

Ville de Montreuil; Montreuil; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une municipalité de la région parisienne recherche un(e) Agent technique de nettoyage et de restauration pour un remplacement en congé maternité. Le candidat idéal saura réaliser des préparations culinaires, respecter les normes HACCP et assurer la propreté des locaux tout en accompagnant les convives. Ce poste à temps plein à Montreuil nécessite des compétences en service et en hygiène.

Qualifications

• Capacité à respecter les bonnes pratiques d'hygiène dans la préparation des repas.
• Notions sur les produits alimentaires et leur qualité.
• Techniques culinaires de base.

Responsabilités

• Réaliser des tâches de préparation culinaire.
• Distribuer et servir les repas.
• Assurer la propreté des locaux.

Connaissances

Préparations culinaires

Respect des normes HACCP

Service des repas

Propreté des locaux

Gestion des déchets

Outils

Matériel de nettoyage

Équipements de cuisine

Description du poste

Agent technique de nettoyage et de restauration F/H

Mise à jour le 13/12/2023

Type de contrat : Titulaire / Contractuel

Temps de travail : Temps plein

Lieu Montreuil

La ville de Montreuil

Située dans le département de la Seine-Saint-Denis, aux portes de Paris, Montreuil est la cinquième ville d’Île-de-France (109 200 habitants, 3 000 collaborateurs, 19 directions et près de 70 services municipaux). Riche d’une histoire dont témoigne son patrimoine (industriel, horticole avec les murs à pêches), Montreuil se caractérise par sa mixité sociale et urbaine (présence de grands parcs, de squares et de rues piétonnes) mais également par son dynamisme et son évolution constante marquée par de grands projets. Elle constitue l’un des acteurs majeurs de l’établissement public territorial Est Ensemble et bénéficie d\'un vrai maillage de transports publics (3 stations de métro, 12 lignes de bus et une arrivée prochaine du tramway).

Description du poste

Remplacement congé maternité

• Réaliser des préparations culinaires.
• Respecter les normes HACCP : réception, chaine de froid, mise en chauffe des repas, ...
• Distribuer et servir les repas.
• Accompagner les enfants / convives pendant le temps du repas.
• Ranger après le service et faire la plonge.
• Nettoyer les locaux.
• Trier et évacuer des déchets courants.
• Vérifier l'état de propreté des locaux.

Profil recherché

Savoir faire :

• Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets.
• Réaliser des préparations culinaires simples dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.).
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé.
• Réaliser des éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant.

Savoirs :

• Notions sur les produits alimentaires et leurs indicateurs qualité.
• Notions sur la qualité nutritionnelle.
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe.
• Procedures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire.
• Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe).
• Présentation et décoration des plats.
• Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli.

Savoir-être :

• Avoir des capacités d'adaptation.
• Respecter la discrétion requise, lors des interventions dans les locaux occupés.
• Situer sa fonction et son rôle dans un service, un établissement et des équipes pluridisciplinaires.
• Faire preuve de responsabilité et de sens du service public : respecter la légalité, les droits et devoirs du fonctionnaire, les valeurs professionnelles et la déontologie du métier.

• Bureau et lieu de stockage du matériel.
• Équipements territoriaux.
• Matériel de signalisation de chantier.
• Matériels et produits de nettoyage adaptés.

• Adaptabilité aux fournisseurs, services internes.
• Adaptabilité aux usagers.
• Horaires réguliers.
• Port d\'un uniforme ou consignes vestimentaires.

Réf: 77d539c7-f291-45e2-966a-7c3c79dc9ce3