Jefe de cocina

Jordan martorell s.l.; Madrid; Presencial; EUR 10.000 - 30.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un restaurante innovador en Madrid busca un Jefe de Cocina para liderar su cocina. El candidato ideal tendrá sólida experiencia en restauración, pasión por la innovación y habilidades de gestión de equipo. Se ofrece un ambiente creativo y condiciones competitivas. La posición requiere supervisar todos los aspectos del proceso culinario, desde la creación de menús hasta la gestión operativa, garantizando siempre la calidad y la eficiencia.

Servicios

Proyecto con visión de expansión

Ambiente creativo y joven

Condiciones competitivas

Formación

• Experiencia sólida en cocina profesional.
• Capacidad para liderar y gestionar un equipo.
• Conocimiento en APPCC y estándares de higiene.

Responsabilidades

• Dirigir el proceso culinario completo, desde el menú hasta el servicio.
• Preparar platos asegurando calidad y velocidad.
• Desarrollar recetas y ajustar el menú.
• Gestionar el equipo de cocina y supervisar su desempeño.
• Controlar inventario y compras de ingredientes.

Conocimientos

Experiencia en restauración

Orientación al detalle

Pasión por la innovación

Descripción del empleo

Descripción general

Jefe de Cocina
Puesto: Jefe de Cocina / Chef Encargado
Ubicación: Madrid, Chueca/Justicia
Tipo de contrato: Jornada completa a partir de Diciembre

Buscamos un/a Chef Encargado/a con sólida experiencia en restauración, orientado/a al detalle, a la calidad constante y con pasión por la innovación. Liderará la cocina de un nuevo restaurante enfocado, siendo responsable tanto de la creación culinaria como de la gestión operativa de la producción gastronómica.

Responsabilidades

• Dirigir y participar activamente en el proceso culinario completo: desde la planificación del menú hasta la presentación final del plato.
• Preparar y despachar platos junto al equipo de cocina asegurando calidad, consistencia y velocidad de servicio.
• Desarrollar nuevas recetas y ajustar el menú para alinearlo con la propuesta de valor.
• Efectuar escandallos: costos, porciones y optimización de proveedores.
• Supervisar mise en place, organización de la cocina y tiempos de producción.
• Mantener los estándares de higiene alimentaria, aplicar y controlar el APPCC. (Asegurando estándares de higiene y leyes sanitarias)
• Gestionar al equipo de cocina (cocinero de apoyo, runner), asignando tareas, formación y seguimiento del desempeño.
• Coordinar con sala para asegurar tiempos de pase, frescura, presentación y correcto servicio.
• Control de inventario, pedidos de ingredientes, evaluación de la calidad y relación con proveedores.
• Optimizar recursos para minimizar desperdicio, controlar costes de alimentos y bebidas.

Qué ofrecemos

• Proyecto con visión de expansión / escalabilidad.
• Ambiente creativo y joven, donde se valora la innovación.
• Participación (o interacción) en decisiones de menú, fenómeno del cliente y propuesta de valor.
• Condiciones competitivas acorde al nivel del candidato.