Chef comedor industrial

Newrest; Región Ciénega; Presencial; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa líder en servicios de alimentación busca un profesional para gestionar la planificación de menús, supervisar el equipo de cocina, y asegurar el control de higiene y seguridad alimentaria. El candidato ideal debe tener experiencia en la preparación de alimentos y ser capaz de coordinar eficientemente los insumos y costos. La ubicación es en Jalisco, México, y la función incluye interactuar directamente con el personal de cocina para garantizar la calidad y presentación de los platillos.

Responsabilidades

• Diseñar menús diarios, semanales o mensuales, equilibrados y nutritivos.
• Coordinar al personal de cocina: cocineros, ayudantes, auxiliares.
• Supervisar o participar directamente en la elaboración de platos.
• Asegurar que se sigan las normas de higiene y manipulación de alimentos.
• Controlar el uso eficiente de los ingredientes.

Descripción del empleo

Planificación de menús

• Diseñar menús diarios, semanales o mensuales, equilibrados y nutritivos.
• Considerar dietas especiales (diabéticos, vegetarianos, celíacos, etc.).
• Adaptar menús al presupuesto disponible y al tipo de comedor (escolar הרבה, hospitalario, empresarial, etc.).

Supervisión del equipo de cocina

• Coordinar al personal de cocina: cocineros, ayudantes, auxiliares.
• Asignar tareas según el turno y volumen de trabajo.
• Asegurar que se cumplan los tiempos de producción.

Preparación y cocción de alimentos

• Supervisar o participar directamente en la elaboración de platos.
• Controlar puntos de cocción, presentación y porcionado.
• Verificar la calidad organoléptica (sabor, olor, textura) de los platos.

Control de higiene y seguridad alimentaria

• Asegurar que se sigan las normas de higiene y manipulación de alimentos (BPM, HACCP).
• Verificar el correcto almacenamiento de alimentos (temperaturas, rotación).
• Supervis’avant limpieza de equipos, utensilios y áreas de trabajo.

Gestión de insumos y costos

• Controlar el uso eficiente de los ingredientes (evitar desperdicio).
• Coordinar con el área de compras para abastecimiento de insumos.
• Llevar un control de inventario y fechas de vencimiento.