Head Operation Central Kitchen

PT Propan Raya ICC; Tangerang; On-site; IDR 300.000.000 - 400.000.000; Full time

Job summary

Sebuah perusahaan makanan dan minuman di Indonesia mencari Manajer Dapur untuk merancang SOP, mengawasi operasional, dan memastikan kepatuhan terhadap standar HACCP. Kandidat ideal memiliki pendidikan D3/S1 di bidang terkait dengan pengalaman minimal 2-4 tahun di posisi kepala dapur atau manajer produksi. Kemampuan memimpin dan mengelola anggaran dapur sangat diperlukan. Posisi ini menawarkan lingkungan kerja yang dinamis dan tantangan untuk mengembangkan tim yang efisien.

Qualifications

• Pengalaman kerja sebagai kepala dapur atau manajer produksi catering minimal 2-4 tahun.
• Kemampuan menulis dan menegakkan SOP.

Responsibilities

• Merancang dan mendokumentasikan SOP dari tahap preparation hingga packing.
• Memastikan kepatuhan terhadap standar HACCP di dapur.
• Mengendalikan biaya bahan baku dan tenaga kerja dapur.
• Menyajikan laporan kinerja operasional kepada manajemen.
• Mengawasi koordinasi antara Dapur & Gudang.
• Memastikan efisiensi handoff produk ke tim logistik.
• Memberikan pelatihan rutin tentang HACCP kepada staff.

Skills

Memimpin tim manajerial

Menyusun dan mengelola anggaran operasional dapur

Pengambilan keputusan efektif bawah tekanan

Education

D3/S1 dalam Jurusan Tata Boga/Perhotelan/Manajemen

Job description

Kualifikasi

• Min pendidikan D3/S1


• Maks usia 30 thn


• Jurusan Tata Boga/Perhotelan/Manajemen


• Memiliki pengalaman kerja bidang kepala dapur, manajer produksi catering 2-4 tahun


• Memiliki kemampuan untuk memimpin tim manajerial


• Keahlian dalam menyusun dan mengelola anggaran operasional dapur


• Mampu mengambil keputusan cepat dan efektif dibawah tekanan


• Mampu menulis dan menegakkan SOP

Jobdesc

• Merancang, mendokumentasikan, dan menggeakan SOP dari tahap preparation, cooking, chilling, packing


• Memastikan kepatuhan ketat terhadap standar HACCP di seluruh area dapur


• Sebagai penanggungjawab dalam pengendalian biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan overhead dapur


• Menyajikan laporan kinera operasional secara rutin kepada manejemen level atas


• Mengawasi koordinasi antara Dapur & Gudang untuk memastikan transfer bahan baku berjalan lancar


• Memastikan handoff produk matang ke tim logistik berjalan efisien


• Memastikan semua staff menerima pelatihan rutin terkait HACCP dan prosedur darurat