Cuisine Centrale jobs in France

MORLAIX, ville dynamique de 15 000 habitants située à 1 heure 30 de RENNES, 3 heures de PARIS en TGV, à 35 minutes de la métropole de BREST et de son aéroport international, bénéficie d’une notoriété croissante grâce à la qualité de vie en Baie de Morlaix - Monts d’Arrée et aux nombreux projets qui l’animent : restructuration du quartier gare, aménagement du centre-ville, ouverture de la rivière, et prise en compte des enjeux environnementaux (transition énergétique des bâtiments, mobilité douce, etc.).

Elle recrute selon conditions statutaires ou, à défaut, contractuelles :

Cadres d’emploi des diététiciens et techniciens paramédicaux territoriaux

Lien hiérarchique : Poste placé sous l’autorité du directeur de la cuisine centrale. Vous effectuerez les missions suivantes :

1. En concertation avec les équipes de restauration, assurer la création de menus équilibrés et gourmands par catégorie de convives.
2. Interagir et conseiller les équipes du pôle restauration.
3. Piloter et suivre les PAI, mettre en place avec le chef de production et le directeur adjoint de l’UCPA la nouvelle organisation de production conformément au texte INCO.
4. Gérer et suivre les menus pour personnes âgées nécessitant une prise en charge diététique.
5. Co-élaborer avec le chef de production, les fiches techniques sur le logiciel de restauration et les adapter selon les pathologies.
6. Concevoir, conduire et adapter des projets liés à la nutrition (ex : manger mains).
7. Promouvoir et valoriser la nutrition dans la pratique quotidienne, notamment par l’organisation d’animations en lien avec les prestataires de l’UCPA.
8. Gérer les relations avec les clients en co-construction avec le directeur du pôle : mettre en place des commissions menus, effectuer des visites sur site, réaliser et analyser des enquêtes de satisfaction.
9. Concevoir des outils de qualité en collaboration avec le directeur adjoint de la cuisine centrale.

1. Participer au choix des denrées alimentaires et à l’élaboration du cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des marchés alimentaires.
2. Suppléer la responsable du pôle achats lors de ses absences.
3. Participer à l’élaboration des réponses aux appels d’offres pour la fourniture de repas.
4. Co-piloter le déploiement de la nouvelle version de la GPAO (Fusion V8).
5. Diplôme requis : DUT Génie Biologique option diététique ou BTS Diététique.
6. Compétences : pédagogie/andragogie, autonomie, organisation, travail en équipe, dynamisme, sens des responsabilités, confidentialité, connaissance de la réglementation (Egalim, INCO, etc.).

• Poste à temps complet (35 heures).
• Rémunération selon la grille statutaire + régime indemnitaire + CNAS (primes diverses, réductions, prêts à taux avantageux).
• Possibilité d’adhésion aux titres-restaurant et contrat groupe Prévoyance.

Pour plus d’informations : Marina JESTIN (chargée de recrutement) 02.98.63.10.78
Morgan MASY (directeur de la cuisine centrale) 02.98.88.99.82

Candidatures (CV et lettre de motivation) et arrêté de situation administrative à adresser avant le 23 juin 2024 à :

Monsieur le Maire
Hôtel de Ville - Place des Otages - BP 47125