Technicien Laboratoire R&D Boulangerie - Pâtisserie H / F

Six Degrés; Carquefou; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de production alimentaire basée à Carquefou recherche un(e) Technicien(ne) Laboratoire R&D Boulangerie / Pâtisserie. Vous serez responsable du développement et de l'amélioration des produits, impliqué(e) dans des projets innovants en collaboration avec les équipes internes. Le candidat idéal possède une formation CAP Boulanger et Pâtissier ainsi qu'une expérience significative en milieu alimentaire. Ce poste offre un environnement stimulant et créatif.

Qualifications

• Idéalement au moins 5 ans d'expérience en magasin alimentaire ou équivalent.
• Expérience en fabrication produits et sur des produits industriels.
• Vous avez déjà créé et testé des recettes produits.

Responsabilités

• Participation aux projets de développement de nouveaux produits.
• Réalisation d'essais et de tests produits.
• Contribuer à l'amélioration continue des produits existants.

Connaissances

Rigueur

Sens de l'organisation

Créativité

Autonomie

Formation

Double formation CAP Boulanger et CAP Pâtissier

Outils

Outils informatiques et bureautiques

Description du poste

Rattachement et contexte

Rattaché au Directeur de Filière et à la Cheffe de Produit, vous travaillez en lien étroit avec les équipes internes (achats, qualité, marketing) ainsi qu'avec les fournisseurs. Dans le cadre du développement et de l'amélioration des produits, vous créez et testez des recettes destinées aux magasins. En tant que Technicien(ne) Laboratoire R&D Boulangerie / Pâtisserie, votre poste se compose de 70% d'activité en laboratoire et de 30% d'administratif. Vous développez les recettes faites maison et industrielles et participez aux projets de développement.

• Participation aux projets de développement de nouveaux produits BVP (boulangerie, viennoiserie, pâtisserie) en collaboration avec la Cheffe de Produit et les Fournisseurs.
• Formalisation des fiches Recettes au format Plan de Maîtrise Sanitaire, en collaboration avec l'Ingénieur Qualité.
• Réalisation d'essais et de tests produits en laboratoire ou sur site fournisseur (formulation, fabrication, conservation, cuisson, etc.).
• Évaluation de la qualité organoleptique des produits (texture, goût, apparence) et de leur conformité aux cahiers des charges.
• Contribution à l'amélioration continue des produits existants (réduction d'additifs, optimisation nutritionnelle, reformulations).
• Rédaction de comptes rendus d'essais, fiches techniques, rapports de dégustation et fiches recettes; participation à la validation produit.
• Sur l'outil Kindoo, formalisation des recettes, mise à jour des modifications et calcul des coûts de revient.
• Participation aux évènements internes et externes visant à la promotion des offres et du savoir-faire en Point de Vente : préparation des produits pour les photos et accompagnement lors des évènement
• Suivi du périmètre et de l'activité : participation à des salons, veille concurrentielle et innovation sur les recettes, les matières premières et les nouvelles technologies; suivi des évolutions réglementaires; suivi administratif des dossiers; reporting auprès du Responsable; contribution à l'amélioration et à la fiabilité des process et outils.

Vous serez au rendez-vous des attentes sur ce poste et épanoui.

Profil et qualifications

• Double formation CAP Boulanger et CAP Pâtissier.
• Idéalement au moins 5 ans d'expérience en magasin alimentaire, mais expérience équivalente dans une chaîne de boulangerie ou de pâtisserie est envisageable.
• Expérience en fabrication produits et sur des produits industriels.
• Rigueur, sens de l'organisation, créativité et autonomie.
• Vous avez déjà créé et testé des recettes produits.
• Maîtrise des outils informatiques et bureautiques.