SECOND DE CUISINE (H/F)

GRAND HOTEL GALLIA & LONDRES *; Lourdes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe à Lourdes recrute un cuisinier pour soutenir le Chef de cuisine. Vous préparerez et dresserez les plats, participerez à la création des menus et gérerez la brigade. Une expérience de 2 ans et un CAP ou BEP en cuisine sont nécessaires. Ce poste offre un salaire attractif, des primes, des congés réguliers, et des repas inclus. Vous évoluerez dans un cadre exceptionnel avec des opportunités au sein de plusieurs établissements.

Prestations

Repas inclus

Prime de cooptation

Réductions collaborateurs

Qualifications

• Expérience minimale de 2 ans dans un poste similaire.
• Compétences en gestion des stocks, plannings et commandes.

Responsabilités

• Préparer, cuisiner et dresser les plats.
• Assurer le management de la brigade en l'absence du Chef.
• Contribuer à la création des menus et à la gestion des approvisionnements.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Autonomie

Gestion des priorités

Gestion des commandes

Management d'équipe

Formation

CAP, BEP Cuisine

Description du poste

CONTRAT À POURVOIR POUR LA SAISON LOURDAISE D'AVRIL À MI‑NOVEMBRE 2026. Au sein d'un hôtel **** de 175 chambres, véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous le soutenez au quotidien dans l'organisation et le bon fonctionnement de la cuisine. Vous participez à la production et prenez le relais en son absence pour assurer la continuité des activités et le bon encadrement de l'équipe.

Vos missions sont les suivantes :

• Vous préparez, cuisinez et dressez les plats en collaboration avec le Chef, conformément aux exigences du restaurant Belle Époque.
• Vous contribuez à la création des menus et de la carte, ainsi qu'à la gestion des approvisionnements.
• En l'absence du Chef, vous assurez le management de l'ensemble de la brigade (environ 5 personnes), la coordination du service et l'organisation du travail en cuisine.
• Lorsque l'Économe ou le Chef de Cuisine ne sont pas présents, vous prenez le relais pour effectuer les commandes via la mercuriale et réceptionner les marchandises dans le respect des procédures internes.
• Vous contribuez aux inventaires mensuels et veillez au respect des ratios pour le buffet.
• Vous garantissez l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité, notamment via l'utilisation de Kooklin.

À l'hôtel Gallia & Londres, il y a deux espaces de restauration distincts :

• Le restaurant Belle Époque, proposant une restauration à l'assiette, avec 30 à 40 couverts le midi et 50 à 70 couverts le soir.
• Le restaurant Chapelle, dédié à une restauration en buffet, avec une moyenne de 50 couverts le midi et 100 le soir.

Vous serez supervisé par le Chef de cuisine de l'hôtel Gallia & Londres, un professionnel compétent et engagé qui vous guidera dans vos missions au sein de notre équipe.

Responsabilités complémentaires

• Salaire attractif.
• 2 jours de congés hebdomadaires et 1 semaine de congés payés durant la saison.
• Horaires en coupure, 42 h par semaine : 8h36‑14h et 17h‑21h30.
• Heures supplémentaires récupérées.
• Repas inclus (avantage en nature) : buffet salarié accessible lors des pauses repas.
• Prime de cooptation, car personne ne parle mieux de nous que nos équipes.
• Prime de participation aux bénéfices de l'entreprise.
• Opportunités d'évolution au sein des différents hôtels.
• Réductions collaborateurs : 20 % sur le spa, l'hôtel de Toulouse et les boutiques, 10 % dans nos restaurants.
• Participations aux événements sportifs inter‑hôtels et autres événements internes.
• En reconnaissance de l'exemplarité des collaborateurs, une prime peut être versée en fin de saison sous conditions.

Profil souhaité

Expérience

• 2 ans (indispensable).
• CAP, BEP et équivalents Cuisine (indispensable).

Compétences

• FAIRE PRÉUVE D'AUTONOMIE / OUTILS INFORMATIQUES (indispensable).
• GÉRER LES PRIORITÉS / ANTICIPER LES BESOINS (indispensable).
• GESTION DES COMMANDES / STOCKS / PLANNINGS (indispensable).
• SAVOIR MANAGER UNE ÉQUIPE / MANAGEMENT (indispensable).
• Dresser des plats pour le service.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire.

Salaire

• SALAIRE ATTRACTIF + PRIMES.

Avec son style raffiné, son restaurant gastronomique et son centre de bien‑être, le Grand Hôtel Gallia et Londres **** invite ses visiteurs à l'art de vivre à la française avec une capacité de 175 chambres. Nous sommes un groupe familial dévoué à offrir à nos clients une expérience dans 6 établissements à Lourdes et 1 à Toulouse. Rejoindre notre équipe c'est partager notre passion pour l'hôtellerie, et travailler dans un cadre naturel d'exception.

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