Second de cuisine

Conseil Départemental de la Marne; Montmort-Lucy; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un département éducatif à Montmort-Lucy recherche un cuisinier chargé de confectionner des repas pour un collège. Les responsabilités incluent la préparation des plats, la gestion des stocks et des activités de nettoyage. Le candidat idéal doit être titulaire d'un CAP cuisine et posséder une expérience pertinente. Ce poste complet offre une rémunération statutaire et des avantages sociaux, à pourvoir au premier trimestre 2026.

Prestations

Rémunération statutaire

Régime indemnitaire

Participation à la complémentaire santé

Qualifications

• Titulaire du CAP cuisine avec une expérience similaire.
• Capacité à prendre des initiatives pour le bien-être des collégiens.

Responsabilités

• Confectionner et valoriser les préparations culinaires.
• Participer à l'élaboration des menus dans le respect des règles de nutrition.
• Gérer les stocks et les approvisionnements.
• Assurer la plonge et le nettoyage du matériel de cuisine.

Connaissances

Connaissances en équilibre nutritionnel

Application des règles d’hygiène

Compétences en comptabilité

Aisance informatique

Formation

CAP cuisine

Outils

Excel

Description du poste

Le Département assure la construction, l’entretien et la modernisation des collèges publics marnais.
Les actions départementales dans les collèges portent à la fois sur l’amélioration du cadre de vie scolaire, la réussite et l’épanouissement des collégiens. Loisirs et ouverture au monde sont favorisés avec des aides aux voyages scolaires et aux séjours de vacances.
Au sein du Collège Lucie Aubrac à Montmort-Lucy, vous êtes en charge de la confection des repas.

Activités de restauration

• Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires,
• Distribuer les repas en self-service,
• Participer à l’élaboration des menus (dans le respect des règles du groupe restauration collective et nutrition – G.R.C.N.),
• Participer à la gestion des stocks : réception, contrôle, approvisionnements, livraisons.

Activités de management (en cas d’absence du chef de cuisine)

• Gérer les éventuelles absences pour pallier au service de restauration et de plonge du jour,
• Organiser le service de restauration,
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Activités d’entretien

• Assurer la grosse plonge et aider à la plonge batterie,
• Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
• Trier et évacuer les déchets (entretien des poubelles et du local déchets),
• Décaper les locaux (au moment des permanences),
• Signaler les dysfonctionnements.

Activités annexes

• Préparer des buffets / réceptions,
• Organiser des repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques,
• Animer et sensibiliser les convives sur le gaspillage, semaine du goût, équilibre alimentaire, etc.
• Participer aux petits travaux d’entretien / rénovation, d’aménagement et d’entretien des locaux.

Votre profil

Titulaire du CAP cuisine, vous possédez une expérience similaire, vous aimez prendre des initiatives et recherchez un poste par lequel vous contribuez au bien-être de la communauté éducative.

Vous êtes une personne

• Possédant de solides connaissances sur l’équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.),
• Soucieuse d’appliquer les règles d’hygiène (notamment H.A.C.C.P.) et de sécurité,
• Disposant de compétences en comptabilité (établir un coût, gérer et suivre un budget, etc.) et d’une aisance avec l’outil informatique (Excel, logiciel métier, etc.).

Temps complet, poste à pourvoir au 1er trimestre 2026,
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire + C.N.A.S.,
• Participation à la complémentaire santé et prévoyance labellisée