Responsable Qualité et Hygiène (H/F)

MAIRIE; Quimper; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un(e) Responsable Qualité et Hygiène pour sa restauration collective à Quimper. Vous serez en charge d'assurer la qualité du service de restauration, de suivre l'hygiène et la sécurité sanitaire, et de former le personnel. Un diplôme Bac + 2 en biologie/agro-alimentaire est requis. Contrat CDD de 8 mois, 35 heures/semaine.

Qualifications

• Diplômé(e) minimum Bac + 2 en biologie/agro-alimentaire.
• Souhaite exercer au sein d'un environnement de travail de restauration collective.

Responsabilités

• Animer la démarche d'assurance qualité et garantir sa mise en œuvre.
• Contrôler la bonne application des bonnes pratiques d'hygiène.
• Exploiter les autocontrôles de production.
• Établir le plan de contrôle analytique.
• Assurer le suivi des réclamations liées à la qualité du produit.

Connaissances

Connaissances en microbiologie alimentaire

Maîtrise de la réglementation en hygiène et en sécurité sanitaire des aliments

Maîtrise de la méthode HACCP

Animer une démarche d'assurance qualité

Concevoir des supports de communication

Formation

Bac + 2 en biologie/agro-alimentaire

Description du poste

Overview

Offre n b0 198GCKV - Responsable Qualit e9 et Hygi e8ne (H/F) 00 Quimper Bretagne Occidentale

Quimper Bretagne Occidentale recrute un ou une responsable Qualit e9 et Hygi e8ne pour sa restauration collective. La restauration collective produit 4 200 repas par jour e0 destination des restaurants scolaires et accueils de loisirs / EHPADS / portage 0 domicile / restaurants d e9entreprise. A ce titre, vous contribuez au d e9veloppement de la qualit e9 du service de restauration collective, en assurez le suivi et l' e9valuation dans les domaines de l'hygi e8ne et de la s e9curit e9 sanitaire des aliments et de la s e9curit e9 au travail. Vous eates le garant de la s e9curit e9 sanitaire des repas servis.

Responsabilit e9s

• Animer la d e9marche d'assurance qualit e9 et garantir sa mise en 53uvre
• Contr f4ler au quotidien la bonne application des bonnes pratiques d'hygi e8ne et de production
• Exploiter les autocontr f4les de production (suivi des temp e9ratures, e9tiquetage, suivi des grammages, suivi des nettoyages, tests de tra e7abilit e9)
• c9tablir le plan de contrôle analytique et exploiter les r e9sultats
• Assurer l'enregistrement et le suivi des r e9clamations des partenaires du SCR et des r e9clamations fournisseurs pour les problématiques en lien avec la qualit e9 du produit
• Maintenir 0 jour les outils de ma eetrise, de suivi et d' e9valuation de la qualit e9 en hygi e8ne alimentaire conform e9ment aux dispositions r e9glementaires de la restauration collective et/ou aux modifications de process
• Proposer et mettre en 9uvre les actions correctives nécessaires avec les e9quipes du SCR
• c9tre force de propositions pour une amelioration constante des pratiques et des prestations
• Assurer la formation Hygi e8ne du personnel de l'unité centrale de production, principalement des nouveaux agents
• D e9finir les besoins en mat e9riel et suivis d'hygi e8ne de la structure (produits et matériels d'entretien / analyses / v eatements de travail)
• Communiquer les r e9sultats des analyses, des audits et des indicateurs qualit e9 aux e9quipes
• Assurer la veille technique et r e9glementaire

Profil recherch e9

Dipl f2m e9(e) minimum Bac + 2 en biologie/agro-alimentaire, vous souhaitez exercer au sein d'un environnement de travail de restauration collective.

Comp e9tences

• Connaissances en microbiologie alimentaire
• Ma eetrisre de la r e9glementation en hygi e8ne et en s e9curit e9 sanitaire des aliments
• Ma eetrise de la m e9thode HACCP
• Animer une d e9marche d'assurance qualit e9
• Concevoir des supports de communication

Savoir- eatre professionnels

• Avoir l'esprit d' e9quipe
• Organiser son travail selon les priorit e9s et les objectifs

Informations compl e9mentaires

• Secteur d'activit e9 : Administration publique g e9n e9rale
• Employeur : 500 e0 999 salari e9s

Contrat : CDD - 8 mois | Dur e9e du travail : 35H/semaine | Travail en journ e9e