Responsable Opération Restauration Région Ile-de-France-Nord HF

Colisée France; Paris; Sur place; EUR 45 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un responsable avec au moins 5 à 8 ans d'expérience en tant que chef de cuisine pour garantir la mise en œuvre de la politique Restauration. Le candidat devra collaborer avec le directeur régional, réaliser des audits HACCP, et former les équipes opérationnelles. Le poste nécessite des déplacements réguliers en Île-de-France. Un CAP/BEP en restauration est requis. CDI à pourvoir rapidement.

Qualifications

• 5 à 8 ans d'expérience en tant que chef de cuisine.
• Expérience en gestion de multi-sites appréciée.
• Capacité à alimenter des tableaux de bord simples et pertinents.

Responsabilités

• Collaborer avec le Directeur Régional et piloter le budget de la région.
• Réaliser des audits et veiller au respect des règles HACCP.
• Accompagner et former les équipes des établissements en techniques culinaires.

Connaissances

Gestion de projets

Connaissance de la réglementation Hygiène

Formation en restauration

Capacité à gérer des budgets

Pédagogie

Formation

CAP / BEP en restauration

Description du poste

Au sein de votre région vous devez mettre en avant et porter les décisions prises et assurer que les projets et orientations groupe sont déclinés sur les établissements. Ainsi vos missions se découpent en 4 grands axes :

Au niveau Régional :

Vous collaborezavec lensemble du COREG assurez un reporting efficace avec le Directeur Régional de sa région et vous pilotez le budget de la région et les plans daction.

Au niveau Opérationnel :

Vous réalisez des audits réguliers sur chaque établissement de son périmètre vous veillezau respect des règles HACCP des objectifs financiers et qualitatifs et analysez les écarts et réaliser des plans dactions partagés avec les équipes delé plus vous suivezlavancée des actions correctives réalisez des comptes rendus à chaque visite et assurez un reporting efficace avec votre hiérarchie. Aussi vous accompagnez et formez les équipes des établissements aux techniques culinaires (et texturesmodifiées) en fonction des besoins. Pour cela vous planifiez organisez et priorisez vos actions et suivez les indicateurs de votre périmètre. Enfin vous accompagnez les équipes dans la mise en place des aspects réglementaires et intervenezen cas de besoin urgent sur un établissement (réclamation risque sanitaire).Les interventions se feront en immersion opérationnelle afin de limiter les situations à risquejusquau rétablissement dune situation acceptable. Vous êtesle garant de la mise en place de la politique Restauration au sein des établissements.

Au niveau Expérience Client :

Vous accompagnez les établissements sur les formations de service et organisation de service et vous anticipez les besoins des établissements en utilisant les outils mis à sa disposition.

Au niveau Restauration Colisée France :

Vous êtes force de proposition quant au projet Restauration et participez à toutes les réunions relatives à votre périmètre. Vous participez aux comités menus Colisée France et participez à tous les projets transversaux Groupe (RSE Tutos Culinaires achats locaux). De plus vous participez à toutes les actions de formation liées à la réglementation et êtes porteur du projet Restauration et des valeurs du Groupe tout en assurant une veille quant aux nouveaux matériels et nouvelles techniques culinaires.

Qualifications :

Cest la raison pour laquelle nous recherchons un candidat issu dune formation CAP / BEP en restauration avec au minimum 5 à 8 ans dexpériences professionnelles opérationnelles sur un poste de chef cuisine. Une expérience en tant que formateur et la gestion de multi-sites sont vivement appréciés.

Le candidat est reconnu pour sa capacité à gérer des projets (suivre latteinte des objectifs identifier les risques et mettre en place des actions correctives de façon proactive et spontanée) et à gérer des tableaux de bord (alimenter des tableaux de bord simples fiables pertinents et lisibles). Ce dernier maitrise la réglementation Hygiène et Restauration (maîtrise le droit / la réglementation Hygiène et Restauration et conseille sur sa bonne application) et est force de proposition sur la mise en oeuvre des politiques Hôtellerie et Restauration. Enfin le candidat maitrise la gestion de budget (participe à la conception de plan dactions pour optimiser le budget à partir danalyse chiffrée).

Vous êtes reconnu pour vos qualités relationnelles et votre capacité à vous positionner en interlocuteur privilégié sur votre domaine dexpertise (discours posture et légitimité).

Vous faites preuve de pédagogie pour faire monter en compétences des opérationnels.

Le poste est à pourvoir dès que possible en CDI.

Le poste implique des déplacements réguliers principalement en région île-de-France et Nord à la hauteur de 3 jours semaine.

Informations supplémentaires :

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Parce que la diversité est une force Colisée sengage dans linclusion et la non-discrimination pour garantir légalité des chances.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time

Key Skills

Internship,Accounts Receivable,Generator,Computer Operating,Corporate Risk Management

Experience :

years

Vacancy :

1