JOB HIVER Chef cuisinier (H/F)

LA FOLIE DOUCE; Val-d'Isère; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Un célèbre restaurant de montagne recherche un Chef Cuisinier H/F à Val d'Isère. Vous serez responsable de l'élaboration des menus, de la formation des équipes en cuisine, et du respect des normes d’hygiène. Une expérience de 4 ans et des compétences en anglais sont indispensables. Poste nourri et logé proposé.

Qualifications

• 4 ans d'expérience en cuisine, indispensable.
• Maîtrise de la cuisine traditionnelle française et du monde.

Responsabilités

• Elaboration de la carte et des menus du jour.
• Formation des brigades de cuisine et supervision de la qualité.
• Assurer le respect des normes d’hygiène.
• Etablir le planning de travail des équipes.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Animer, coordonner une équipe

Concevoir les menus

Anglais

Description du poste

Overview

LA FOLIE DOUCE RECRUTE UN CHEF CUISINIER H/F. Poste nourri et logé. Il (elle) s'assure de la qualité des mets réalisés par les brigades de cuisine et est responsable de l'approvisionnement. Il (elle) est responsable de la formation du personnel composant sa brigade auxquels il transmet son savoir. Il (elle) entretient les relations de la cuisine avec les autres services des restaurants et également des relations professionnelles à l'extérieur de son établissement.

Responsabilités

• MENUS — Elaboration de la carte
• Elaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
• Planification des menus du jour, des menus de groupes et de menus spéciaux
• Elaboration des plats dans une démarche éco-responsable. Utilisation des produits limitant au maximum les déchets
• MANAGEMENT — Organisation et fiches de postes
• Formation des brigades de cuisine
• Commandement de sa brigade de cuisine
• Supervision de la cadence et de la qualité de travail
• S'assurer de la tenue des membres du personnel de cuisine et leur de correction
• Signaler immédiatement à la direction tout accident du travail signalé par un employé ou dont il aura été témoin
• S'assurer du respect des horaires légaux de travail et des repos hebdomadaires des membres du personnel
• Etablissement du planning et horaires de travail des équipes en accord avec la Direction
• HYGIENE ET SECURITE — GESTION
• Vous connaissez et maîtrisez la cuisine traditionnelle française ainsi que la cuisine du monde

Expérience

• 4 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Anglais Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Inspirer, donner du sens
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

100 à 199 salariés

Principale enseigne de restaurants de montagne, LA FOLIE DOUCE est présente dans les Alpes Françaises. LA FOLIE DOUCE est connue pour ses activités de restauration, merchandising et Entertainment. Le siège est basé à Val d'Isère (73).