Jeune

Départemental de la Côte-d'Or; Semur-en-Auxois; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un organisme public local à Semur-en-Auxois recherche un professionnel pour intégrer le service Cuisine. Le candidat sera responsable de la préparation des repas tout en respectant les normes d'hygiène. Un diplôme en restauration collective et un permis B sont requis. La capacité à travailler en équipe et à optimiser les stocks est essentielle.

Qualifications

• Diplôme exigé en restauration collective ou cuisine traditionnelle.
• Permis B obligatoire.
• Capacité à maintenir un environnement collectif sain et agréable.

Responsabilités

• Réaliser des préparations alimentaires et distribuer les repas.
• Maintenir l’hygiène et analyser les pratiques professionnelles.
• Optimiser les stocks de produits et utiliser des matériels adéquats.

Connaissances

Analyse des pratiques professionnelles

Hygiène alimentaire

Travail en équipe

Formation

Diplôme en restauration collective ou cuisine traditionnelle

Outils

Logiciels de gestion de stocks

Description du poste

• Pôle : Pôle Solidarités Jeunesse Culture Sports
• Direction : Direction Parentalité Enfance
• Service : Maison départementale de l'Enfance
• Localisation : Semur-en-Auxois

Intégré au service Cuisine du site de Vigne, a en charge :

• la réalisation des préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution des repas en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, en lien avec le chef cuisinier,
• un travail d’analyse des pratiques professionnelles, et le maintien d’un environnement collectif sain, agréable, et de qualité.
  

Spécificités du poste

• Diplôme exigé : restauration collective ou cuisine traditionnelle
• Permis B obligatoire

Tronc commun de compétences

• Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
  Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières
  Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages
  Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle
  Créer des recettes, des préparations culinaires
  Élaborer des plats
  Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
  Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
  Utiliser les logiciels métier (gestion des stocks)
  

Compétences spécifiques

• Équipements et technologie des matériels de cuisson
  Gestes et postures – manutention
  Hygiène générale
  Normes, règlements techniques et de sécurité (HACCP)
  Techniques culinaires et pâtisserie