Cuisinier / Cuisinière (H/F)

CORTO MALTESE; Xaintrailles; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel restaurant à Belle‑Ile‑en‑Mer recherche un Cuisinier pour rejoindre son équipe dynamique. Vous serez chargé de la mise en place de la cuisine, de la préparation de plats de saison et de la gestion des stocks. Une expérience préalable est exigée. Ce poste offre une opportunité d'hébergement et est à pourvoir à partir de janvier 2026, idéalement en CDI.

Prestations

Hébergement possible

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an sur un poste similaire est obligatoire.
• Connaissance des normes HACCP est requise.

Responsabilités

• Assurer la mise en place de la cuisine et la préparation des plats.
• Gérer les stocks et l'approvisionnement des matières premières.
• Travailler en horaires décalés du lundi au vendredi.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Chaîne du froid

Commander les produits auprès des fournisseurs

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Évacuer et trier des déchets

Gérer l'approvisionnement en cuisines

Organiser le stockage des denrées

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 200SYWD - Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Vous travaillerez au sein de l'Hôtel Restaurant Corto Maltese, situé à Belle‑Ile‑en‑Mer, en plein centre de Le Palais, à deux pas des plages. Logement possible pour le démarrage du contrat. Merci d'indiquer dans votre lettre de motivation votre projet quant au fait de venir vous installer sur Belle‑Ile‑en‑Mer. Vous intégrerez une équipe de 7 personnes en cuisine (en pleine saison). Vous assurerez la mise en place de la cuisine, la préparation des plats (cuisine traditionnelle de produits frais et de saison). Vous assurerez la gestion des stocks et vous maitrisez les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP). Vous entretiendrez votre poste de travail et les équipements. Vous travaillerez du lundi au vendredi en service continue ou en coupures suivant le planning. Repos les week‑ends. Poste à pourvoir à partir du 19/01/2026 idéalement en CDI. Contrat saisonnier possible. Expérience exigée.

Type de contrat : CDI
Contrat de travail : Durée du travail 39H/semaine
Travail en horaires décalés

Salaire :

• Hébergement
• A négocier suivant profil et conditions (hébergement, expérience).

Profil souhaité

Expérience

• 1 an - sur même type de poste. Cette expérience est indispensable.

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de conservation des aliments
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire