Cuisinier / Cuisinière (H/F)

SPL GTM NAUTISME; Granville; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une société locale de tourisme nautique à Granville cherche un Cuisinier/Cuisinière pour un poste saisonnier. Vous serez responsable de la préparation des repas, de la gestion des stocks et de l'encadrement d'une équipe. Une expérience de 1 an en cuisine collective est requise. Rémunération mensuelle brute de 1848 à 1958,50 Euros sur 12 mois, avec horaires de 35 heures par semaine, incluant week-ends et jours fériés.

Prestations

Repas fournis

Horaires réguliers

Qualifications

• Minimum 1 an d'expérience en cuisine collective.
• Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer, cuisiner et dresser les plats.
• Gérer l'approvisionnement et les stocks.
• Encadrer et coordonner le travail des aides de cuisine.
• Participer à l'entretien du matériel et des locaux.

Connaissances

Adaptabilité et fiabilité

Capacité d’organisation du travail et rigueur

Capacité à rendre compte et autonome

Méthodique et ponctuel

Formation

Diplôme en cuisine ou formation équivalente

Description du poste

Offre n° 196VQDR
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

La base nautique de Granville est dotée d'une cuisine collective et d'un centre d'hébergement de plus de 160 lits offrant une véritable unicité de lieux au public accueilli. Le service restauration est composé de 3 salariés en basse saison de novembre à février et de 7 en haute saison (mars à octobre) qui produit chaque année environ 40 000 repas (scolaire, association sportive, établissement spécialisé, etc.).Dans ce cadre, la SPL GTM Nautisme recherche un cuisinier (H/F).MISSIONS D'ORDRE GÉNÉRALE (HAUTE ET BASSE SAISON)Production des repas- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire ;- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations ;- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts ;- Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la qualité du service ;- Participer à l'élaboration des menus ;- Appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, refroidissement, réchauffe, traçabilité, hygiène des aliments, allergènes, ...)- Participer à la rédaction des fiches techniques.Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement des stocks- Assurer périodiquement la préparation des commandes et la gestion des stocks en lien avec le budget imparti ;- Sélectionner les denrées ;- Réceptionner les livraisons et effectuer une vérification quantitative et qualitative ;- Participer à l'inventaire et au suivi des stocks (entrées/sorties).Encadrer et coordonner le travail de l'équipe d'aides de cuisine- De façon périodique, programmer l'activité des aides de cuisine et répartir le travail en fonction des besoins ;- Expliquer les consignes, veiller à leur application et contrôler l'exécution du travail.Participer à l'entretien du matériel et des locaux- Participer au nettoyage des ustensiles et matériels liés aux préparations culinaires ;- Participer à l'entretien des plans de travail et zone de fabrication.Peut-être amener à assurer l'entretien de la salle de restauration, des zones techniques, du matériel et des ustensiles dans le respect des protocoles établis (méthodes / produits) notamment en basse saison.Profil :Vous maitrisez la réalisation de la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art. Vous appliquez un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques). Vous savez faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes. Vous réagissez en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu ».Poste à pourvoir dès que possible.

Type de contrat Saisonnier - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1848.00 Euros à 1958.5 Euros sur 12 mois
• Restauration
• Repas

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adaptabilité et fiabilité Cette compétence est indispensable
• Capacité d’organisation du travail et rigueur Cette compétence est indispensable
• Capacité à rendre compte et autonome Cette compétence est indispensable
• Méthodique et ponctuel Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de contrôle de soi
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres activités récréatives et de loisirs

Située dans la Baie Granville - Chausey, 8 Milles Nautic est fière de se distinguer comme la première société publique locale (SPL) dédiée au nautisme. Ce modèle innovant repose sur une collaboration étroite entre 23 collectivités territoriales incluant Granville Terre et Mer, 21 communes de l?intercommunalité et le Département de la Manche. Notre mission est claire : animer le nautisme sur le territoire et offrir à tous une expérience nautique toujours plus accessible et passionnée.8 Milles Na

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