Cuisinier / Cuisinière (H/F)

ASSOCIATION BIEN VIVRE A LA RESIDENCE DE; Bray-sur-Seine; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une résidence senior recherche un cuisinier (H/F) à Bray-sur-Seine. Vous serez responsable du bon fonctionnement de la cuisine, de l'élaboration de menus saisonniers et de la gestion d'une équipe. Une expérience de 12 mois en cuisine est indispensable. Contrat CDI de 35 heures par semaine avec des horaires de travail variés.

Qualifications

• 12 mois d'expérience obligatoire.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement.

Responsabilités

• Assurer le bon fonctionnement de la cuisine.
• Élaboration des menus hebdomadaires.
• Contrôler et enregistrer les températures de la cuisine.
• Encadrer les équipes et respecter les protocoles sanitaires.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Animer et coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène

Concevoir des recettes et menus

Gérer les urgences en cuisine

Préparation de plats végétariens et végans

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 197KNSV - Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Dans le cadre d'un renforcement d'équipe, nous recherchons un cuisinier / une cuisinière au sein de la Résidence Sénior de Bray sur Seine.

Responsabilités et Tâches

• Bon fonctionnement de la cuisine
• Banquets
• Participation à tour de rôle aux animations
• Intervention chez les Résidents lors du déclenchement du système d'appel
• Vigilance à l'hydratation des Résidents lors des chaleurs importantes
• Cuisine / en binôme

• Elaboration des menus de la semaine avec des denrées fraiches et de saison
• Commandes auprès des différents fournisseurs en lien avec son équipe
• Réception et contrôle des livraisons
• Contrôle et enregistrement des températures
• Nettoyage et désinfection de la cuisine selon les protocoles en vigueur et celui établi le 6 octobre 2023
• Plonge
• Tenue du cahier journalier des enregistrements des menus
• Réception des appels téléphoniques en cuisine

Horaires :

• Jours de repos : dimanche et lundi
• Horaires : 7h45/13h30 14h15/15h30
• Dimanche en fonction des plannings
• 9h/12h

Vous pouvez être amené, de manière très ponctuelle, à vous déplacer pour des achats manquants.

Type de contrat

CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Salaire

• Selon profil

Déplacements

• Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Dresser des plats pour le service
• Déléguer, responsabiliser
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Maintenir une communication efficace au sein de l\'équipe
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Participer à l\'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d\'établissement
• Préparation de plats végétariens et végans

Savoir-être professionnel

• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Hébergement social pour personnes âgées

Employeur

6 à 9 salariés

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