Cuisinier / Cuisinière (H/F)

MAIRIE BIOT; Biot; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une mairie locale à Biot recherche un(e) Cuisinier/Cuisinière pour rejoindre son service de Restauration Collective. Vous serez responsable de l'élaboration et du service de plats dans un cadre écoresponsable. Une formation en restauration et une expérience en restauration collective sont souhaitées. Le poste est en CDD de 11 mois avec un temps de travail annualisé.

Prestations

Titre-restaurant

Participation mutuelle labellisée

Participation prévoyance

CNAS

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance des allergies et notions de nettoyage.
• Capacité à organiser son temps efficacement.

Responsabilités

• Participer à la mise en œuvre des objectifs du projet de service.
• Élaborer des plats selon les fiches techniques.
• Assurer le service en salle et maintenir l'hygiène.

Connaissances

Maîtrise des normes HACCP

Connaissances des besoins nutritionnels

Savoir travailler en équipe

Polyvalence et réactivité

Formation

CAP/BEP dans le domaine de la restauration

Description du poste

Offre n° 198FBCK

Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Présentation

Rejoignez notre service Restauration Collective. La ville de Biot accueille trois écoles et dispose d’équipes dédiées dans chaque établissement. En rejoignant l’équipe, vous gagnerez en autonomie et pourrez proposer des menus. Polyvalent(e), vous participerez à toutes les étapes du processus, de la réception des marchandises au service. Nous privilégions une approche écoresponsable et l’usage de produits frais et de qualité. Notre objectif est de remplacer le terme cantine par restaurant. Si vous souhaitez nous rejoindre, envoyez votre candidature.

Missions

• Participer à la mise en œuvre des objectifs du projet de service.
• Mettre en œuvre les méthodes nécessaires pour le service de restauration.
• Élaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective.
• Assurer le service en salle et/ou en self. Entretenir les locaux selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires.
• Préparer et confectionner les repas; réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
• Préparer les repas spécifiques en respectant les protocoles (PAI). Dresser les plats selon les recommandations nationales.
• Assurer le service et approvisionner la chaîne de self; veiller à la présentation attrayante des plats.
• Veiller au respect des règles d’hygiène de la restauration collective et appliquer les procédures du PMS; mettre en œuvre les techniques de préparation des repas selon les règles d’hygiène.
• Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine: ranger, stocker les produits et le matériel; assurer l’entretien des locaux et des ustensiles.

Exigences et compétences

• Compétences techniques: maîtrise des normes HACCP; connaissance des besoins nutritionnels des enfants; savoir présenter et décorer les plats; connaissances des allergies; notions de nettoyage et désinfection.
• Compétences relationnelles: savoir organiser son temps; savoir travailler en équipe; polyvalence et réactivité.
• Formation souhaitée: CAP/BEP dans le domaine de la restauration; expérience en restauration collective est souhaitée.

Cadre et conditions

• Filière : Technique
• Cadre d’emplois : Adjoints techniques territoriaux
• Catégorie : C
• Temps de travail: annualisé; 5 semaines de congés annuels + 3 semaines de temps non travaillé
• Contrat: CDD - 11 mois; 35H/semaine; travail en journée
• Rémunération: statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d’année
• Avantages: Titre-restaurant, participation mutuelle labellisée, participation prévoyance, CNAS

Conditions et autres informations

• Lieu: Biot, restauration collective des écoles Saint-Roch, Eugène Olivari et Moulin Neuf
• Diplômes souhaités: CAP/BEP en restauration