Cuisinier / Cuisinière en restauration collective (H/F)

LES ARGOUSIERS; Merlimont; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un centre d'hébergement situé à Merlimont recherche un(e) Cuisinier/Cuisinière pour assurer la préparation des repas pour des groupes. Le candidat idéal aura au moins 3 ans d'expérience en cuisine collective et devra respecter les normes d'hygiène. Le poste est un CDI à temps plein avec une rémunération mensuelle de 2097 Euros sur 12 mois. Des avantages tels qu'une complémentaire santé sont offerts. Le travail se fait principalement du lundi au vendredi, avec des horaires adaptés selon l'activité.

Prestations

Complémentaire santé

CSE

Qualifications

• 3 ans d'expérience en cuisine collective indispensable.
• CAP, BEP ou équivalent en cuisine collective et HACCP requis.

Responsabilités

• Préparer des repas pour des groupes accueillis.
• Élaborer des menus équilibrés adaptés.
• Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Encadrer le personnel de cuisine si nécessaire.
• Participer à la vie collective et éducative du centre.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Concevoir des recettes et menus

Conditionner des produits

Contrôler la qualité de la production de ses équipes

Dresser des plats pour le service

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Organiser le stockage des denrées

Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Gérer le timing de préparation pour un service efficace

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité - HACCP

Description du poste

Offre n° 201TQRN - Cuisinier / Cuisinière en restauration collective (H/F)

Cuisinier / Cuisinière en restauration collective (H/F)

Cuisinier / Cuisinière en restauration collective (H/F) 62 - MERLIMONT

Sous la responsabilité du Délégué Général et, par délégation, du Directeur du centre, le titulaire du poste aura la responsabilité de la restauration en qualité de cuisinier. Il est à pourvoir en CDI à temps plein, basé à Merlimont, au sein du centre d'hébergement et d'éducation à l'environnement Les Argousiers de la Ligue de l'Enseignement du Pas-de-Calais. Missions principales : Assurer la préparation des repas pour des groupes accueillis (enfants, adolescents, adultes). Élaborer des menus équilibrés et adaptés en lien avec la direction du centre. Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP, PMS). Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs. Encadrer éventuellement du personnel de cuisine et/ou des aides ponctuels. Participer à la vie collective et éducative du centre. Type d'emploi : Temps plein, CDI. Rémunération : Selon convention collective ECLAT - groupe D (coefficient 300), avec reprise possible de l'ancienneté. Avantages : Participation employeur à la complémentaire santé. Mutuelle et prévoyance. Accès aux prestations sociales de la Ligue de l'Enseignement. Cadre de travail agréable au sein d'un centre à taille humaine, situé en bord de mer. Horaires : Travail en semaine, principalement du lundi au vendredi. Adaptation possible selon l'activité du centre (classes de découvertes, séjours de vacances, groupes associatifs). Lieu du poste : Merlimont (62). Date de début prévue : Dès que possible.

• Salaire brut : Mensuel de 2097.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• CSE

Type de contrat : CDD - 9 Mois

• Durée du travail : 35H/semaine
• Travail le dimanche
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en journée
• Horaires annuels
• Conditions de travail : Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
• Salaire :
  • Salaire brut : Mensuel de 2097.0 Euros sur 12.0 mois
  • Complémentaire santé
  • CSE

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité- HACCP Cette formation est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
• CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Faire preuve d'autonomie
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

M. Sébastien Brioul