Cuisinier / Cuisinière en EHPAD (H/F)

EHPAD ROBERT DURRIEU; Bretenoux; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement médico-social en Occitanie recherche un Cuisinier/Cuisinière pour un CDD de 3 mois. Vos missions incluront la gestion de la cuisine, la production de repas et le respect des normes d'hygiène. Les candidats doivent avoir un diplôme en cuisine et de l'expérience en cuisine collective. Le salaire est selon la grille statutaire.

Qualifications

• Diplôme en cuisine obligatoire avec expérience en cuisine collective appréciée.
• Connaissance de l'alimentation des personnes âgées et de la technique HACCP.
• Autonomie, rigueur, organisation, réactivité, créativité et travail en équipe.

Responsabilités

• Gérer la cuisine, contrôler les livraisons et la gestion du stock.
• Assurer la production chaude et froide, modifier les textures.
• Respecter l'hygiène des locaux et du matériel de cuisine.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP/BEP en Cuisine

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière en EHPAD (H/F)

*** CDD 3 MOIS RENOUVELABLE A VISE DEFINITIVE SUR POSTE VACANT ***

Vous travaillez du lundi au vendredi de 7h30 à 15h00.

Responsabilités

• Assurer la gestion de la cuisine : réaliser certaines commandes, contrôler les livraisons et la gestion du stock conformément aux menus établis par le responsable cuisine.
• Assurer la production chaude et froide et valoriser les préparations culinaires.
• Modifier les textures et suivre les régimes alimentaires, préparer les plateaux de repas en chambre.
• Contrôler visuellement et qualitativement les productions culinaires en lien avec les équipes et les convives.
• Assurer l'hygiène des locaux et des matériels de cuisine.
• Mettre en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire (traçabilité des températures, hygiène des équipements, des locaux et respect des procédures internes) en suivant la méthode HACCP et assurer les contrôles et prélèvements obligatoires.
• Réaliser la plonge de la grosse batterie de cuisine.
• Contrôler et vérifier le bon état du matériel en cuisine.
• Préparer le chariot du goûter.

Profil & Qualifications

• Diplôme en cuisine (obligatoire). Expérience en cuisine collective appréciée.
• Connaissances : alimentation de la personne âgée, technique HACCP, nettoyage, hygiène, diététique et textures modifiées.
• Savoir-faire : réaliser des préparations pour restauration collective, suivre les procédures PMSS.
• Savoir-être : autonomie, rigueur, organisation, réactivité, écoute, créativité, discrétion, travail en équipe.
• Diplômes : BEP/CAP/BAC PRO Cuisine/cuisine collective.
• Date de prise de poste : 01/01/2026.

Expérience

• 2 an(s) en cuisine – indispensable.
• CAP, BEP ou équivalents Cuisine – indispensable.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Dresser des plats pour le service.
• Eplucher des légumes et des fruits.
• Préparer les viandes et les poissons.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées.

Type de contrat et conditions

• Type de contrat : CDD – 3 Mois.
• Durée du travail : 35h/semaine.
• Travail en journée.
• Salaire : salaire selon grille statutaire.

Employeur

CIAS CAUVALDOR – 20 à 49 salariés. 8 entités distinctes dont 6 établissements médico-sociaux, un service de soins infirmiers à domicile et un pôle social. Territoire : 1292,8 km², population : 47 500 habitants.