Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

France Travail; Lunel-Viel; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise publique recherche un Cuisinier de collectivité pour préparer des repas pour environ 400 convives à Lunel-Viel. Le candidat idéal doit posséder au moins un an d'expérience en cuisine collective et un CAP en cuisine. Ce poste en CDD de 12 mois exige des compétences en gestion des stocks, en respect des normes HACCP, et une capacité à adapter les plats aux régimes alimentaires particuliers.

Qualifications

• Expérience de 1 an en cuisine collective requise.
• Formation dans la cuisine collective ou diplôme CAP.

Responsabilités

• Élaborer et cuisiner des plats selon les menus.
• Participer à la gestion des stocks et réduire le gaspillage.
• Assurer le suivi des normes HACCP.

Connaissances

Suivi des stocks

Maîtrise de la chaîne du froid

Cuisson de viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats

Définir des besoins en approvisionnement

Éplucher des légumes et fruits

Utilisation des fiches techniques de cuisine

Respect des règles QHSSE

Techniques de désinfection des surfaces

Formation

CAP cuisine

BE ou équivalent en cuisine de collectivité

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

34 - LUNEL VIEL

Offre n° 199XPFB

Sous la responsabilité du chef de cuisine et du second de cuisine, vous participerez à la préparation des repas quotidiens pour environ 400 convives (crèche, écoles et portage des repas séniors) dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des régimes spécifiques.

Missions principales

• Élaborer et cuisiner les plats selon les menus établis, en respectant les quantités et les normes HACCP.
• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des denrées alimentaires.
• Veiller à la qualité gustative.
• Adapter les préparations en fonction des régimes alimentaires particuliers (allergies, textures modifiées, etc.).
• Assurer l'entretien du poste de travail, du matériel et des locaux de cuisine.
• Participer à la gestion des stocks et à la réduction du gaspillage alimentaire.

Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Goût du travail en équipe, sens de l'organisation et réactivité. Ponctualité, autonomie et esprit d'initiative.

Conditions de travail

• Contrat : CDD - 12 mois.
• Durée du travail : 35 heures/semaine.
• Lieu d'exécution : journée.
• Convention collective : Fonction publique territoriale.

Candidature (CV et lettre de motivation) à adresser à M. le maire, adresse postale ou par mail au service général. Poste à pourvoir le 05 01 2026.

Profil souhaité

Expérience

• 1 an - cuisine collective (expérience indispensable).
• CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité - CAP cuisine (formation indispensable).

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Maîtriser la chaîne du froid.
• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Dresser des plats pour le service.
• Définir des besoins en approvisionnement.
• Éplucher des légumes et des fruits.
• Utiliser les fiches techniques de cuisine.
• Mise en œuvre des processus et modes opératoires techniques.
• Maîtriser les modes de cuisson des aliments.
• Préparer des plats culinaires, viandes et poissons.
• Respecter les règles de QHSSE.
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité.
• Techniques de désinfection des surfaces.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Administration publique générale.