Cuisinier

Marine Nationale; Bordeaux; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution gouvernementale recherche un cuisinier chargé de la préparation des repas pour le ministre et son équipe. Le candidat idéal doit avoir de l'expérience et des qualifications spécifiques en cuisine, ainsi qu'une bonne connaissance des règles d'hygiène. Ce poste ne permet pas le télétravail et requiert des compétences en gestion des stocks. Les candidats doivent être de nationalité française et capables de nager.

Prestations

Possibilité de logement

Tarif SNCF à -75% pour déplacements personnels

45 jours de permissions par an

Qualifications

• 10 ans d'expérience minimum avec un CAP Cuisine.
• 5 ans d'expérience minimum avec un Bac PRO Cuisine.
• 3 ans d'expérience minimum avec un BTS Management en restauration.

Responsabilités

• Préparer les repas courants et officiels.
• Veiller à l'entretien des locaux de cuisine et matériels.
• Assurer la gestion des stocks en collaboration avec le magasinier.

Connaissances

Cuisine

Hygiène (HACCP)

Gestion des stocks

Formation

CAP Cuisine

Bac PRO Cuisine

BTS management en hôtellerie-restauration

Diplôme de restauration ou équivalent

Description du poste

Description du poste

Sous l'autorité de l'intendant et son adjoint, le cuisinier est chargé de l'élaboration et de la préparation des repas courants et officiels de la maison du ministre et du restaurant des cabinets. Il veille à appliquer et respecter les règles d'hygiène en cuisine et en pâtisserie. Il est responsable de la totalité du processus de la réception des marchandises jusqu'à l'envoi des plats. Le titulaire du poste assure une permanence de service régulière au sein de la maison du ministre ou du restaurant des cabinets.

MISSIONS

• Assurer des permanences de service à la maison du ministre ou au restaurant des cabinets du ministre des armées


• Veiller à l'entretien courant des locaux de cuisine et annexes et des matériels servant à la production; Veiller à l'élaboration, des commandes, la réception et de la production des repas courants et officiels ; Coordonner les intervenants et assurer la veille technique des espaces;


• Travailler en étroite collaboration avec le magasinier afin d'optimiser la gestion des stocks;


• S'assurer du respect des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité ;


• Participer à l'organisation et à la réalisation de prestations particulières;


• Contribuer à fournir le soutien si nécessaire aux prestations du restaurant des cabinets.

REMUNERATION ET CONDITIONS DE TRAVAIL

Statut d'officier marinier commissionné : grade (de SM à MT) à définir en fonction du profil, de l'expérience et de l'âge ;

Possibilité d'être logé sur base le temps d'obtenir un logement défense;

Avantages SNCF: tarif à -75% pour déplacements personnels;

45 jours de permissions par an.

Possibilité de faire du télétravail : NON.

Profil recherché

CAP Cuisine avec 10 ans d'expérience minimum;

Bac PRO Cuisine avec 5 ans d'expérience minimum;

BTS management en hôtellerie-restauration avec 3 ans d'expérience minimum;

Diplôme de restauration ou équivalent.

• Être de nationalité française


• Savoir nager


• Être physiquement et médicalement apte


• Avoir accompli sa Journée Défense et Citoyenneté (JDC - ex JAPD)

Âge et Parcours de recrutement

• Parcours de recrutement :


• Candidature en ligne ou en CIRFA


• Rencontre avec un conseiller


• Entretien de motivation


• Tests d’aptitude physique et psychologique ; examens médicaux et tests d’anglais


• Intégration à l'École de maistrance pour 4 mois : à Brest (Finistère) ou à Saint-Mandrier (Var)


• Formation métier : de 6 à 10 mois


• Première affectation

Information complémentaire

CUISINIER A LA MAISON DU MINISTRE HF • Bordeaux, Gironde, FR