Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant

EPHEMERA LILLE; Lille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant immersif recherche un(e) Commis pâtissier/Commise pâtissière pour assister le Chef de cuisine dans la réalisation de produits sucrés et assurer la gestion des stocks. Le candidat idéal aura un diplôme en pâtisserie et une connaissance des règles d'hygiène. Ce poste implique des horaires décalés, incluant les week-ends, avec un salaire brut mensuel de 2232 Euros et des avantages variés.

Prestations

Primes de Cooptation

Avantages mutuelle

Réductions dans les restaurants du groupe

Repas sur place

Qualifications

• Expérience en pâtisserie dans un établissement similaire appréciée.
• Doit respecter les consignes de sécurité et d'hygiène.

Responsabilités

• Assister le Chef de cuisine dans la réalisation des produits sucrés.
• Gérer les stocks et surveiller les dates de péremption.
• Participer à la préparation et à la finition des pâtisseries.

Connaissances

Connaissance des techniques de base de la pâtisserie

Connaissance des procédés de cuisson

Maîtrise des règles d'hygiène (HACCP)

Formation

Diplôme en pâtisserie ou équivalent

Description du poste

Offre n° 198GSQH

Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant

Responsabilités

• Assister le Chef de cuisine dans la réalisation des produits sucrés et assurer la mise en place, la préparation des matières premières, le respect des consignes et l’entretien du poste de travail et du matériel.
• Participer au contrôle et au stockage des marchandises : réceptionner et contrôler les livraisons, ranger les ingrédients et les produits selon les règles de stockage.
• Assurer la gestion des stocks, surveiller les dates de péremption et assurer une bonne rotation des produits.
• Réaliser les préparations préliminaires (ingrédients pour les desserts) et mettre en place les ustensiles et équipements nécessaires (moules, spatules, poches à douille, etc.).
• Suivre scrupuleusement les fiches techniques et les recettes pour garantir la constance des produits et le respect des standards.
• Participer à la préparation des pâtisseries, suivre les étapes, les doses et les temps de cuisson selon les consignes et recettes définies.
• Contribuer à la finition des produits, à leur cuisson et à leur dressage pour les servir dans les délais impartis, et veiller à la qualité et à la température des desserts.
• Maintenir le poste de travail propre et organisé, ranger et nettoyer régulièrement les outils et équipements, et assurer l’entretien des matériels après chaque utilisation.
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et garantir la traçabilité des produits et la propreté des surfaces.
• Respecter les consignes émises par les chefs et travailler avec efficacité et rigueur, tout en apprenant de nouvelles techniques et en participant aux formations internes.

Qualifications et compétences

• Connaissance des techniques de base de la pâtisserie (pâtes, crèmes, meringues, cuissons, glaçages, etc.).
• Connaissance des procédés de cuisson et de présentation des produits pâtissiers.
• Maîtrise des règles d'hygiène et des bonnes pratiques de sécurité alimentaire (normes HACCP).

Expérience et formation

• Diplôme en pâtisserie ou mention complémentaire (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) ou expérience en pâtisserie dans un établissement similaire.

Conditions

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 35H/semaine
• Horaires décalés; travail les week-ends et jours fériés
• Salaire brut mensuel : 2232.00 Euros sur 12 mois
• Primes et avantages variés (primes de Cooptation, avantages mutuelle et réductions dans les restaurants du groupe, repas sur place)

Employeur

Chez Magmatic, c'est une expérience sensorielle totale : projections volcaniques, fumée au sol, décors incandescents, ambiance sonore tellurique, et une cuisine en fusion avec le décor, créative, immersive, et toujours de saison. Ephemera est le premier groupe de restauration immersive accessible au monde, comptant déjà trois restaurants à Paris depuis 2022 et un restaurant à Angers depuis février 2025.