Chef Gérant H / F

MRS Hauts de France; Valenciennes; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration située à Valenciennes recherche un chef gérant pour gérer son restaurant en totale autonomie. Vous serez en charge des menus, des commandes, de la production culinaire et du respect des normes d'hygiène. Une expérience antérieure dans un poste similaire ainsi qu'une formation en hôtellerie sont requises. Vous devez faire preuve d'organisation, de dynamisme et d'un bon esprit d'équipe. Le respect des procédures et la satisfaction client sont primordiaux.

Qualifications

• Expérience similaire en gestion de restaurant exigée.
• Dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le).
• Bon relationnel et esprit d'équipe.

Responsabilités

• Gérer les commandes auprès des fournisseurs.
• Contrôler et organiser la cuisine.
• Suivre et analyser le budget.
• Accueillir et former les équipes.

Connaissances

Gestion de menus

Maîtrise des techniques culinaires

Gestion des stocks

Travail en équipe

Anticipation des problèmes

Formation

Diplôme d'école hôtelière ou expérience significative en cuisine

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

Dans le cadre de notre croissance, nous recherchons un chef gérant pour notre site situé à PETIT-FAYT.

Sous la responsabilité du Directeur d'Engagement vous assurez seul la gestion de votre restaurant tout en réalisant vos prestations culinaires (30 couverts).

En total autonomie, vos missions seront les suivantes :

Responsabilités

• Gérer les menus.
• Gérer les commandes auprès des fournisseurs.
• Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockages.
• Gérer la production culinaire : 3 types d'entrées et de desserts + 1 plat du jour + 1 féculent + 1 légume frais du jour.
• Maîtriser les techniques culinaires à base de produits frais.
• Gérer les coûts de matière première, la masse salariale et la productivité.
• Suivre et analyser un budget (chiffre d'affaires, marge opérationnelle etc.).
• Mettre en place un plan d'action et des mesures correctives.
• Gérer les stocks et les inventaires.
• Garantir le respect des procédures de service.
• Garantir les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire.
• S'assurer de la propreté de la cuisine, des réserves et de la salle.
• Gérer le bon fonctionnement du matériel.
• Accueillir, intégrer et former ses équipes.
• S'assurer de la satisfaction client.

Qualifications

• Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine.
• Vous avez une expérience similaire réussie.
• Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le).
• Vous avez un bon relationnel et un esprit d'équipe.
• Vous êtes proactif, anticiper les problèmes et tout mettre en oeuvre pour les résoudre.
• Vous maîtrisez les outils bureautiques.