Chef Gérant H / F

MRS GROUPE; Île-de-France; Sur place; EUR 100 000 - 125 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un(e) chef gérant(e) pour gérer un restaurant d'entreprise. Vous serez responsable de la production culinaire pour 150 à 450 couverts par jour, de la gestion des fournitures et du respect des normes d'hygiène. Une expérience significative en restauration et une formation hôtelière sont requises. Nous recherchons une personne dynamique, organisée, et capable d'animer son équipe.

Qualifications

• Expérience significative en restauration d'entreprise.
• Dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le).
• Maîtriser les conditions d'hygiène HACCP.

Responsabilités

• Gérer la production culinaire pour 150 à 450 couverts par jour.
• Suivre et analyser le budget et les coûts.
• Animer et former les équipes en cuisine.

Connaissances

Gestion des menus

Technique culinaire

Relationnel

Organisation

Proactivité

Formation

École hôtelière

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

Dans le cadre de notre croissance, nous recherchons pour des chefs gérant (F / H) ayant une expérience significative en restauration d'entreprise.

Sous la responsabilité du Directeur d'Engagement vous assurez la gestion de votre restaurant tout en réalisant vos prestations culinaires (entre 150 à 450 couverts / jour).

Vos missions :

• Gérer les menus.
• Gérer les commandes auprès des fournisseurs.
• Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockages.
• Animer la brigade de cuisine.
• Gérer la production culinaire.
• Maîtriser les techniques culinaires à base de produits frais.
• Gérer les coûts de matière première, la masse salariale et la productivité.
• Suivre et analyser un budget (chiffre d'affaires, marge opérationnelle etc).
• Mettre en place un plan d'action et des mesures correctives.
• Gérer les stocks et les inventaires.
• Garantir le respect des procédures de service.
• Garantir les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maitrise Sanitaire.
• S'assurer de la propreté de la cuisine et des réserves.
• Gérer le bon fonctionnement du matériel.
• Participer au recrutement.
• Accueillir, intégrer et former ses équipes.
• S'assurer de la satisfaction client.
• Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine.
• Vous avez une expérience similaire réussie.
• Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le).
• Vous avez un bon relationnel et un esprit d'équipe.
• Vous êtes proactif, anticiper les problèmes et tout mettre en oeuvre pour les résoudre.
• Vous maîtrisez les outils bureautiques.