Chef(fe) de Partie H/F R&D – Maison Pic* (Valence)

Anne-Sophie Pic; Valence; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison gastronomique emblématique à Valence recherche un(e) Chef(fe) de Partie. Vous contribuerez à la création de techniques culinaires innovantes et participerez à des événements prestigieux. Une solide expérience en restaurants 3 étoiles Michelin est requise, ainsi qu'une maîtrise des techniques avancées. Ce poste offre de réelles perspectives d'évolution tant en France qu'internationalement.

Prestations

2 jours de repos consécutifs

Repas préparés par un Chef

Accès à des avantages exclusifs

Primes d’ancienneté et de cooptation

Mutuelle élargie

Qualifications

• Expérience solide en restaurants 3 étoiles Michelin, idéalement internationale.
• Maîtrise des techniques culinaires avancées et des équipements innovants.
• Respect des normes HACCP et comportement exemplaire.

Responsabilités

• Participer à la création et au développement de nouvelles techniques culinaires.
• Apporter savoir-faire lors de missions variées et événements.
• Accéder à des perspectives d'évolution en France et à l'international.

Connaissances

Techniques culinaires avancées

Organisation

Travail en équipe

Discrétion

Formation

Expérience en restaurants 3 étoiles Michelin

Outils

Rotary Evaporator

Imprimante 3D

Description du poste

Chef(fe) de Partie H/F R&D – Maison Pic***** (Valence)

Description du poste

En tant que Chef de Partie du PICLAB, vous participez activement à la création et au développement des techniques et plats innovants qui façonnent l’avenir de la gastronomie au sein du Groupe Pic.

Vos principales responsabilités :

• Vous participez aux essais et au développement de nouvelles techniques culinaires et créations innovantes pour le Groupe Pic dans son intégralité.
• Apporter votre savoir-faire lors de missions variées, notamment à l’occasion d’événements extérieurs prestigieux, en veillant à leur bon déroulement.
• Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.
• Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.
• Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…
• Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
• Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.
• Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
• Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
• Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à taille humaine, où chaque talent a sa place.

Nos avantages:

• 2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)
• Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.
• Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
• Avantages CSE (loisirs, culture…)
• Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
• Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.
• Primes d’ancienneté et de cooptation
• Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
• Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être.
• Access to exclusive Relais & Châteaux benefits

Profil recherché

Vous justifiez d’une solide expérience en restaurants 3 étoiles Michelin, idéalement enrichie par des expériences internationales étoilées.

Maîtrisant les techniques culinaires avancées, incluant l’utilisation d’équipements innovants (Rotary Evaporator, imprimante 3D…), vous travaillez dans le strict respect des normes HACCP, avec un comportement exemplaire, à la hauteur du standing de l’établissement.

Doté(e) d’une grande aptitude organisationnelle, votre rigueur, votre sens du travail d’équipe et votre discrétion sur les créations en cours seront les clés de votre succès dans ce poste.

A propos de la Maison Pic : À Valence, au cœur de la Drôme, la Maison Pic incarne depuis plus de 130 ans l’excellence, la créativité et l’engagement. Portée aujourd’hui par la Cheffe Anne-Sophie Pic cette maison familiale est bien plus qu’un restaurant 3 étoiles : c’est un lieu de transmission, d’innovation et de passion.

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique.