Chef en Résidence pour Le Cortil (H/F)

Relais & Châteaux; Annecy; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe à Annecy recherche un Chef en résidence pour son restaurant d'été. Vous serez responsable de l'élaboration de la carte, de la supervision de l'équipe de cuisine et de la gestion des stocks. Une expérience confirmée dans un poste similaire et une passion pour les produits du terroir sont essentielles. Ce poste offre des horaires continus et des avantages intéressants, y compris des réductions sur les séjours et des activités locales enrichissantes.

Prestations

Horaires continus

Réductions sur les établissements Relais & Châteaux

Activités d'équipe

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que chef de partie ou second de cuisine.
• Passion pour les produits du terroir.
• Excellentes compétences en gestion d’équipe.

Responsabilités

• Élaborer une carte en accord avec l’identité culinaire.
• Superviser la production culinaire.
• Gérer les commandes et les stocks.

Connaissances

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Connaissance des techniques culinaires

Rigueur en hygiène

Description du poste

Description de l'entreprise

HÔTEL***** Relais & Châteaux de 11 chambres.

RESTAURANT GASTRONOMIQUE*** Michelin et étoile verte, Membre des Grandes Tables du Monde.

Menu «Découverte» proposé en 4, 7 ou 9 saveurs.

CAVE

1500 références, dont 500 en vieillissement et 200 de l’arc alpin.

Description de l'entreprise :

À quelques lacets du lac d'Annecy, face au massif des Bauges, Thomas Lorival et Franck Derouet signent une Gastronomie végétale et lacustre, authentique et engagée. Inspirée par l'essentiel vital, la terre Mère et la convivialité au cœur, la gastronomie singulière de la Maison reflète tant l'inspiration de leur jardin en permaculture, que celle d'un garde-manger nourri par les producteurs et artisans en circuits ultras courts. Expression d'un territoire riche et sauvage à l'assiette sublimée, le propos culinaire s'assume à son apogée dans des accords mets & jus en fusion totale à l'ultime.

Comme la cuisine fusionne avec la sommellerie, au Clos des Sens, la volonté entrepreneuriale d'un collectif uni prime.

Place est ainsi faite à chacun de révéler son propre talent et d'apporter son potentiel à l'édifice comme l'eau l'amène au moulin, pour ne faire qu'un, ensemble.

Vous souhaitez travailler au cœur d'un esprit participatif, dans la construction et l'évolution d'une Maison 3 étoiles à l'identité nature et assumée ?

Vous êtes ouvert à la curiosité, la réflexion, la remise en question et l'envie d'évolution commune autour d'un même propos ?

Vous aimez la terre, les goûts purs et l'expression des essentiels vitaux ?

Rejoindre le Clos des Sens, c’est entrer dans une famille exigente et bienveillante, rigoureuse et créative, courageuse et énergique, un ventre rassurant porté par la transmission d’une philosophie de vie commune.

Cuisine, salle ou accueil hôtelier, entrez au cœur d’une Maison engagée.

Description du poste

Chef en résidence pour le Cortil (restaurant d'été) situé au coeur du jardin du Clos des Sens

• Élaborer et concevoir une carte en accord avec l’identité culinaire du Clos des sens
• Superviser et coordonner l’ensemble de la production culinaire.
• Gérer les commandes et assurer le suivi des stocks dans un souci de maîtrise des coûts.
• Manager, former et accompagner l’équipe en cuisine.
• Veiller à la application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que chef de partie/ ou second de cuisine dans un établissement semblable
• Passion pour les produits du terroir et maîtrise des techniques culinaires.
• Excellentes compétences en gestion d’équipe et en organisation.
• Sens de la créativité et capacité à innover tout en respectant l’identité du restaurant.
• Rigueur et exigence en matière d’hygiène et de qualité.

Informations supplémentaires

BENEFICES (Mettez en avant vos bénéfices)

• Travail en horaires continues, service uniquement le soir. Fermeture les mercredis.

  Le programme Relais Team vous permet de bénéficier de réductions sur vos séjours dans les établissements Relais & Châteaux.

  De nombreuses activités d’équipes permet d’aller à la rencontre de nos artisans locaux et étirer votre curiosité au savoir-faire local.

  Notre conscience du bien-manger s’étend à la fois pour nos clients mais aussi pour nos équipes.

Poste à pourvoir à partir de Mai 2026