Chef de production culinaire H / F â Cuisine Centrale Petite Enfance - Combs la Ville (77)

API Restauration; Combs-la-Ville; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

API Restauration recherche un Chef de production culinaire pour sa cuisine centrale à Combs-la-Ville. Vous serez chargé de piloter la production en respectant les normes d'hygiène et en garantissant la qualité des repas pour les tout-petits. Ce poste, basé sur une semaine de travail de 36h, offre un environnement convivial et des avantages intéressants comme un 13ème mois et des formations internes.

Prestations

Autonomie dans votre gestion

Participation aux bénéfices de l'entreprise

Centres de formation internes

Mutuelle et prévoyance

Participation à 50% aux frais de transport en commun

Politique de cooptation

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou en cuisine centrale appréciée.
• Capacité à piloter la production culinaire et garantir la qualité des repas.
• Sens de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Pilotage de la production culinaire d'une cuisine centrale.
• Management d'une équipe de 10 collaborateurs.
• Coordination de la production quotidienne et contrôle qualité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Normes HACCP

Organisation

Leadership

Maîtrise des outils informatiques

Formation

Cuisinier(e) de formation

Description du poste

La Restauration Collective, c'est vivre avec un meilleur équilibre vie pro-vie perso.

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés présente en France depuis 1956, ainsi qu'en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique.

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Chef de production culinaire H / F :

• Dans notre cuisine centrale dédiée à la petite enfance, située à Combs-la-Ville (77), où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité.
• Au sein d'une équipe de 10 collaborateurs.
• Salaire de 2 500 € brut x 13 mois, avec avantages.
• Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h du lundi au vendredi, prise de poste entre 4h et 7h du matin.

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d'une cuisine centrale, donnant du sens à votre savoir-faire au service du bien-être et du goût des tout-petits.

• Le management d'équipe : planification, animation, accompagnement, montée en compétences.
• La production culinaire : veiller au bon déroulement, respect des fiches techniques, délais et qualité attendue.
• La sécurité alimentaire : application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité à chaque étape.
• En coordonnant la production quotidienne avec votre équipe, vous organisez les flux chaud, froid et conditionnement, garantissant la qualité gustative et visuelle des repas (cuisinés à base de produits frais).
• Vous contrôlez la qualité des préparations et le respect des grammages.
• Vous participez à la réalisation des menus, testez et anticipez de nouvelles recettes.
• Vous gérez les approvisionnements, les stocks et le coût des matières premières, en lien avec le responsable d'exploitation.
• Vous veillez au respect des règles d'hygiène, de traçabilité et des procédures qualité pour assurer la sécurité des repas.
• Cuisinier(e) de formation, passionné(e) par votre métier, avec idéalement une expérience en restauration collective ou en cuisine centrale.
• Maitrise des techniques de production en liaison froide, gestion d'équipe, normes HACCP.
• Leadership, organisation, rigueur et maîtrise des outils informatiques sont vos atouts.

Vous avez une sensibilité au bien-manger, à la restauration responsable et au service des enfants.

Nous vous proposons :

• Salaire de 2 500 € brut par mois.
• 13ème mois.
• Statut d'agent de maîtrise.
• Poste à pourvoir immédiatement.

Nos avantages :

• Autonomie dans votre gestion.
• Participation aux bénéfices de l'entreprise.
• Centres de formation internes.
• Mutuelle et prévoyance.
• Participation à 50% aux frais de transport en commun.
• Politique de cooptation.

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive qui valorise la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.

Envie de faire mijoter l'excellence au service des tout-petits ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d'orchestre de notre production culinaire !