Chef de Partie Restaurant Etoilé H/F – 4J/3J

The Ranch at Rock Creek; Courcelles-sur-Vesle; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique prestigieux en Hauts-de-France recherche un Chef de Partie pour rejoindre son équipe. Le candidat idéal doit avoir au moins 3 ans d'expérience dans un restaurant étoilé. Ce poste offre un cadre de travail agréable avec trois jours de repos consécutifs et un salaire brut de 2 400 €. Les repas sont fournis et des événements pour le personnel sont organisés.

Prestations

Repas en entreprise

Partage des pourboires

Accès aux tarifs Relais Team

Environnement de travail agréable

Assistance à la recherche de logement

Qualifications

• Expérience confirmée de 3 ans minimum dans un restaurant gastronomique.
• Expérience étoilée souhaitée.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Responsabilités

• Faire la mise en place de son poste de travail avant le service.
• Assurer les préparations et l’envoi des plats de sa partie.
• Respect et conception des fiches techniques, procédures et normes d’hygiène.

Connaissances

Dynamisme

Organisation

Travail en équipe

Passion pour la cuisine

Formation

CAP, BEP ou BTS cuisine

Description du poste

Description de l'entreprise

Membre des Relais & Châteaux depuis 1992, le Château de Courcelles **** a ouvert ses portes il y a plus de 35 ans. Situé au cœur du triangle dessiné par les villes de Soissons, Laon et Reims, le Château est aux portes de la Champagne et à seulement 1h30 de Paris.

Son hôtel de 20 chambres séduit les clients à la recherche d’un authentique Château du XVIIème siècle où ils profitent d’un parc de 25 hectares composé d’un Jardin à la Française, d’une forêt, d’un terrain de tennis et d’une piscine extérieure chauffée aux beaux jours. Le Château a été distingué d’une Clef Michelin en 2024, garantissant l’expérience d’un séjour singulier.

Le restaurant gastronomique étoilé en mars 2025, la Table de Courcelles, est dirigé par le Chef Massimiliano Sena, étoilé durant 8 ans avant de rejoindre le Château en juin 2024. Sa cuisine, tout aussi élégante pour les yeux que raffinée pour le palais, promet une expérience riche en couleurs et en saveurs.

En constante évolution depuis quelques années, le Château de Courcelles s’est doté il y a deux ans d’une grande Orangerie accueillant des événements leisure et corporate et a aussi pour projets d’ouvrir une Brasserie de terroir, de nouvelles chambres, une salle de sport, et bien d’autres encore.

Le domaine rassemble 50 collaborateurs issus de tous horizons formant une équipe jeune, dynamique et professionnelle. L’activité oscille entre l’accueil des clients à l’hôtel et au restaurant, l’organisation de réunions professionnelles, de mariages ou de réceptions privées ou encore de privatisations du domaine.

Description du poste

Chef de Partie Restaurant Etoilé H/F – 4J/3J

Vous souhaitez rejoindre un Domaine à l’ambiance familiale et à taille humaine ?

Vous êtes motivé et souhaitez faire partie d’un établissement en plein développement ?

Vous avez des compétences que vous souhaitez partager avec toutes les équipes ?

Alors postulez maintenant !

Nous sommes à la recherche d’un ou une Chef de Partie pour notre restaurant gastronomique ouvert toute l’année.

Reportant au Chef de cuisine, vous assurez la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.

Ce poste est en journée coupée et très occasionnellement en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7, nous recherchons un profil sur la base de 4 jours travaillés pour trois jours de repos consécutif.

Les missions :

• Faire la mise en place de son poste de travail avant le service,
• Assurer les préparations et l’envoi des plats de sa partie,
• S’assurer du rangement et du nettoyage de son poste à chaque fin de service,
• Respect et conception des fiches techniques, procédures et normes d’hygiène,
• Former et transmettre aux commis et stagiaires,
• Organiser et vérifier le travail de sa partie,
• Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l’établissement,
• Contrôler les stocks et savoir gérer le stockage,
• Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire,
• Animation des ateliers culinaires (Brunch, etc...).

Qualifications :

• Une expérience confirmée de 3 ans minimum dans un restaurant gastronomique est requise.
• Un CAP, BEP ou BTS cuisine est requis.
• Expérience étoilée souhaitée
• Dynamisme et force de proposition
• Organisé et méthodique
• Être motivé et persévérant
• Sens de la discipline
• Aptitudes à travailler en équipe et volonté de transmettre
• Polyvalence
• Passion pour la cuisine
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

Informations supplémentaires

Vos avantages :

• Poste en CDI
• Trois jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l’activité
• Repas en entreprise pour le déjeuner et le dîner si besoin
• Partage des pourboires
• Fermeture annuelle de 2 semaines en Janvier
• Accès aux tarifs Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d’essai
• Tarifs hôtelier: 100€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités
• Apéritif et -25% de réduction sur la carte et les menus des restaurants membres de la marque
• Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique
• -50% sur notre carte et nos plus beaux menus
• Environnement de travail agréable, au sein d’un parc verdoyant de 25 hectares et d’un bâtiment historique du XVIIe siècle
• Soirée annuelle du personnel, événements ponctuels dans l’année à destination des équipes et ambiance de travail chaleureuse
• Proximité des villes de Reims et Paris, facilement accessibles depuis le Château
• Le Château étant bien connu dans la région, l’équipe de Direction pourra accompagner le candidat dans sa recherche de logement

Votre salaire : 2 400 € Brut