Chef de partie (H/F)

Airelles; Fontvieille; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration de luxe située en Provence recherche un Chef(fe) de Partie pour gérer une section de la cuisine. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience, une passion pour la cuisine, ainsi qu'une connaissance solide des normes d'hygiène. Ce poste offre un environnement de travail dynamique et des avantages tels qu'un logement équipé et des tarifs préférentiels sur les produits du groupe.

Prestations

Logement équipé pendant la période d'essai

Restaurant du personnel

Tarifs préférentiels dans les restaurants

Qualifications

• Expérience de 2 ans en cuisine en tant que Chef(fe) de Partie.
• Capacité à encadrer une équipe et à gérer la qualité des produits.
• Aptitude à travailler en respectant les normes d'hygiène.

Responsabilités

• Gérer l'approvisionnement des produits alimentaires de sa partie.
• Encadrer les Commis et Apprentis.
• Garantir la qualité des produits et la satisfaction client.

Connaissances

Gestion de la cuisine

Communication en équipe

Connaissance des normes HACCP

Maîtrise du français

Outils

SAP

Trivec

Description du poste

Niché au cœur des Alpilles majestueuses depuis 1489, le Château d’Estoublon incarne l’art de vivre à la Provençale et perpétue avec passion la production d'huiles d’olive et de vins d’exception. Un domaine unique chargé d’histoire et de vestiges, où il fait bon se ressourcer

Le Château d’Estoublon déploie ses ailes sur 1500 m2. Sur deux étages, il offre 10 suites et chambres à la décoration singulière et élégante.

Proposant les services d’un chef privé et de majordomes, le Château est une des propriétés les plus exclusives de Provence pour se retrouver en famille, ou entre amis ou célébrer des événements d’exception.

Chaque séjour, chaque événement célébré est unique et sur-mesure. Chez Airelles, nos collaborateurs sont au cœur de l’histoire que nous tissons ensemble, vous jouez un rôle essentiel dans la création de ces moments uniques. Vous êtes encouragés à être vous-mêmes, authentique, et à exprimer pleinement votre passion de faire plaisir. Nous croyons qu’ensemble nous allons plus loin et sommes plus créatifs afin d’écrire l’histoire Airelles qui se construit chaque jour.

Récapitulatif de l'offre

• Type de contrat: CDI
• Date de début: Dès que possible
• Durée du contrat: Indéterminée
• Année d’expérience : 2 ans
• Lieux: Château d'Estoublon, Fontvieille

En tant que Chef(fe) de Partie, vous serez responsable de la gestion d'une section spécifique de la cuisine, en veillant à la qualité des produits, à la mise en œuvre des recettes et à la coordination avec les autres membres de l'équipe. Vous serez un acteur clé dans la préparation des mets et dans le respect des standards de qualité du restaurant.

Missions principales

• Avoir la responsabilité de l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de sa partie, de la production culinaire et de la conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration
• Encadrer les Commis et les Apprentis
• Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués
• Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis
• Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant
• Contrôler l’application des procédures HACCP
• Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisé
• Relayer les communications du chef auprès de son équipe
• Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs
• Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration
• Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.

Profil recherché

Rejoindre nos équipes, c’est vivre une aventure où le sur-mesure, l’excellence du service et l’attention portée au détail sont au cœur de notre engagement.

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles: passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d’entrepreneuriat.

• La maîtrise du français (oral et écrit) est indispensable.
• La connaissance de l’anglais culinaire est un atout.
• Bonne maîtrise des outils de gestion de production en cuisine (lecture et suivi des fiches techniques, gestion des mises en place via logiciels internes type SAP, Trivec, ou équivalent).
• À l’aise avec les supports digitaux (tablette, écran de suivi en cuisine).
• Connaissance des règles HACCP via outils de traçabilité numérique appréciée.

Rejoindre les équipes du Château d'Estoublon, c’est le début de votre histoire que nous écrivons ensemble. Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons. Chez Airelles nous engageons à créer un environnement où vous vous sentirez valorisée, soutenue et inspirée chaque jour.

Vous bénéficierez aussi des avantages suivants:

• Accès à un logement tout équipé pendant la période d'essai
• Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner
• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe

Processus de recrutement

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes :

• Pré-sélection sur dossier (CV + lettre de motivation)
• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs
• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. À compétences égales, toutes les candidatures sont étudiées, y compris celles de personnes en situation de handicap.

Rejoindre Airelles, c'est rejoindre un monde d'exception

Nous offrons à nos clients des expériences extraordinaires dans des lieux chargés d'histoire, et nous veillons à ce que chaque moment passé dans nos Maisons devienne un souvenir rare et inoubliable.

Airelles se distingue par un service sur mesure où chaque geste compte pour offrir un accueil authentique et un service généreux empreint de joie de vivre.

De l'accueil chaleureux à la plus petite attention, chaque détail est soigneusement pris en compte dans une quête constante d'excellence.

Vous êtes au cœur de ce qui fait la magie de nos Maisons et vous participez à écrire l’histoire.