Chef de Département Frais & Traditionnel H / F

Neptune RH; Cagnes-sur-Mer; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une grande surface alimentaire recherche un(e) responsable de secteur pour piloter les rayons frais et traditionnels à Cagnes-sur-Mer. Le candidat idéal doit avoir une expérience de 3 à 5 ans dans un poste similaire et une maîtrise des normes HACCP. Vous serez en charge de garantir la qualité des produits, de développer le chiffre d'affaires et de manager les équipes en place. L'environnement de travail nécessite flexibilité et leadership, avec un fort accent sur l'innovation et l'écoute du client.

Qualifications

• 3 à 5 ans d'expérience en gestion de rayons frais/traditionnels.
• Maîtrise des règles HACCP et des métiers traditionnels.
• Solides compétences en pilotage économique et management.

Responsabilités

• Piloter l'ensemble du secteur Frais & Traditionnel.
• Assurer la conformité HACCP et la qualité des produits.
• Encadrer les Chefs de rayon et développer les équipes.
• Identifier les tendances de consommation pour innover.

Connaissances

Gestion des rayons frais/traditionnels

Conformité HACCP

Pilotage économique

Management d'équipes

Sens du commerce

Description du poste

Rattaché(e) à la Direction du magasin, vous pilotez l'ensemble du secteur Frais & Traditionnel (Boucherie, Charcuterie, Fromagerie, Poissonnerie, Boulangerie / Pâtisserie, Traiteur, LS Frais). Votre mission : développer le chiffre d'affaires et la rentabilité, garantir une excellence opérationnelle et managériale, et assurer une qualité irréprochable pour nos clients.

Votre rôle ne se limite pas à la gestion : vous êtes également, acteur(trice) de l'innovation et force de proposition pour développer l'offre produits préparés et répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.

Missions principales

Pilotage commercial & économique

• Construire et suivre le compte d'exploitation du secteur : CA, marge, frais de personnel, frais généraux, démarque, casse.
• Déployer le plan merchandising, piloter la saisonnalité, les animations commerciales (foires, fêtes, temps forts), et optimiser les linéaires (TG, fronts, facings).
• Garantir la disponibilité produits (taux de rupture), la propreté et la qualité des présentations (LS + traditionnels).
• Négocier et animer des opérations locales (fournisseurs, producteurs), en cohérence avec la politique enseigne.

Gestion des flux & approvisionnements

• Piloter les commandes, la prévision, la recevabilité, les stocks et la fraîcheur (DLC courtes, FIFO, rotation).
• Réduire la casse et la démarque inconnue par des plans d'action ciblés et des routines de contrôle.

Innovation & développement produits

• Identifier les tendances de consommation (snacking, plats cuisinés, solutions repas).
• Proposer et mettre en place des gammes de produits préparés attractives et rentables.
• Travailler en collaboration avec les équipes traditionnelles pour créer des recettes maison et valoriser le savoir-faire artisanal.

Qualité, hygiène & sécurité

• Assurer la conformité HACCP, traçabilité, chaîne du froid, températures et autocontrles.
• Veiller aux procédures sanitaires et à la sécurité des équipes (EPI, gestes & postures).

Management & développement des équipes

• Encadrer les Chefs de rayon et leurs équipes, organiser les plannings et optimiser la masse salariale.
• Recruter, intégrer, former et développer les compétences (techniques métiers : parage, filetage, pétrissage et service client).
• Fédérer autour d'objectifs clairs, instaurer une culture de performance et de satisfaction client.

Expérience client

• Garantir un accueil de qualité, une tenue des stands exemplaire, des conseils experts et une relation de proximité.
• Mesurer et améliorer le NPS / taux de satisfaction sur le secteur.
• Issu(e) de la grande distribution alimentaire, vous avez 3 à 5 ans minimum d'expérience en gestion de rayons frais / traditionnels sur un poste similaire
• Maîtrise des règles HACCP, des métiers traditionnels (boucherie, poissonnerie, boulangerie / pâtisserie, fromagerie, traiteur) et des logiques LS.
• Solides compétences en pilotage économique et management d'équipes pluridisciplinaires.
• Culture client, sens du commerce, exigence opérationnelle, leadership et exemplarité.

Disponibilité sur les amplitudes horaires de la GDA