Chef de Cuisine H/F (H/F)

Mairie de Marcillac-Vallon; Rodez; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant local à Rodez recherche un Chef de Cuisine pour concevoir une carte bistronomique, encadrer une petite brigade, et assurer la gestion de la cuisine. Le candidat idéal a une expérience en cuisine de terroir et des compétences en gestion HACCP. Un CAP Cuisine est exigé, et une expérience en pâtisserie est importante. CDI de 43 heures par semaine avec deux jours de repos consécutifs.

Prestations

Repas

Mutuelle

Qualifications

• Expérience réussie comme Chef ou Second de cuisine.
• Compétences confirmées en gestion HACCP et en organisation.
• Pâtisserie importante.

Responsabilités

• Concevoir une carte vivante avec des plats qui évoluent quotidiennement.
• Encadrer et gérer une petite brigade.
• Gérer les achats, fournisseurs, et ratios de coût.

Connaissances

Gestion HACCP

Leadership

Esprit d'équipe

Pédagogie

Rigueur

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Overview

Chef de Cuisine (H/F) – CDI – 43 Heures. Hôtel, Restaurant (Rodez – Aveyron). CDI – Statut agent de maîtrise.

Nous sommes à la recherche de notre futur Chef de Cuisine, garant de l’identité culinaire de la Maison.

Vos missions

• Concevoir une carte vivante qui suit le marché et les saisons avec des plats qui évoluent au quotidien.
• Proposer une cuisine bistronomique de terroir, créative mais accessible, en valorisant circuits courts et produits de saison.
• Encadrer une petite brigade (1 chef de partie, 1 commis, stagiaires).
• Gérer les achats, fournisseurs, inventaires et ratios (coût matière ≤ 25 %).
• Être garant HACCP, hygiène, sécurité et organisation de la cuisine.
• Participer aux menus de séminaires et cocktails.
• Assurer un management participatif, formateur et bienveillant.

Profil recherché

• Expérience réussie comme Chef (petite brigade) ou Second (grande brigade).
• Passage par bistronomie/gastronomique/terroir haut de gamme.
• Compétences confirmées en gestion HACCP, ratios, organisation.
• Leadership, esprit d’équipe, pédagogie et rigueur.
• CAP Cuisine exigé, expérience prioritaire.
• Pâtisserie = Important

Conditions

• CDI – 43h – Agent de maîtrise.
• 2 jours consécutifs de repos, repas, mutuelle.
• Salaire : Selon profil

Envoyez CV et lettre de motivation

Localisation