Chef de cuisine excécutif

Relais & Châteaux; Calvi; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe en Corse recherche un Chef passionné pour garantir une cuisine méditerranéenne de qualité. Vous serez responsable de la conception des plats, de la supervision de votre équipe et de la gestion des coûts de la cuisine. Le poste nécessite une excellente maîtrise des techniques culinaires ainsi qu'une expérience en gestion d'équipe. Une prise de poste est prévue pour Mars - Avril 2026.

Qualifications

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et créativité.
• Expérience solide en gestion d'équipe.
• Rigueur et constance dans la qualité des réalisations.
• Maîtrise des normes d’hygiène (HACCP).
• Compétences en gestion des coûts et contrôle des stocks.

Responsabilités

• Concevoir et produire des plats de qualité.
• Encadrer et former l'équipe.
• Participer à l’élaboration des cartes culinaires.
• Superviser l'exécution des mets.
• Gérer la rentabilité de la cuisine.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Création gastronomique

Organisation

Gestion des coûts

Description du poste

Description de l'entreprise

L’Hôtel La Signoria 5*, Relais & Châteaux, est situé à Calvi, à quelques minutes de la plage et du centre-ville. Notre maison propose 31 chambres et suites, deux restaurants et un spa Casanera.

Installée dans une ancienne bâtisse génoise du XVIIIᵉ siècle, La Signoria est entourée d’un vaste parc arboré d'orangers, de pins et de palmiers, offrant un cadre paisible au pied des montagnes corses.

Nous mettons en avant l’authenticité, la simplicité et un accueil attentionné, dans l’esprit des maisons Relais & Châteaux.

Description du poste

Nous recherchons un Chef capable de garantir une cuisine méditérannéenne & gourmande :

Vos missions principales :

• Concevoir et produire chaque semaine des plats de qualité, en maintenant un niveau constant d’excellence.
• Encadrer, former et informer votre équipe afin d’assurer une organisation efficace et une montée en compétences continue.
• Participer à l’élaboration des cartes et au développement de nouvelles propositions culinaires.
• Superviser l’exécution et la mise en œuvre initiale des mets pour garantir leur conformité et leur cohérence.
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et des procédures HACCP.
• Gérer efficacement la rentabilité de la cuisine : optimisation des coûts, gestion précise des marchandises, maîtrise des prix de vente et pilotage du personnel.

Qualifications

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et sens aigu de la création gastronomique.
• Solide expérience en gestion d’équipe et capacité à fédérer, former et accompagner les collaborateurs.
• Rigueur, organisation et constance dans la qualité des réalisations.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Compétences avérées en gestion : optimisation des coûts, suivi des commandes, contrôle des stocks et maîtrise des marges.
• Capacité à élaborer des menus et à participer activement à la création des cartes.
• Réactivité, adaptabilité et aptitude à travailler dans un environnement dynamique.
• Sens du détail, créativité et passion pour le métier.

Informations supplémentaires

Prise de poste : Mars - Avril 2026