Chef de cuisine de collectivité (H/F)

SODEXO EDUCATION; Pontarlier; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine expérimenté(e) pour assurer la gestion de la cuisine durant des travaux. Le poste implique la production de repas pour 1100 convives par jour, la gestion d'une équipe et le respect des normes d'hygiène. La rémunération est entre 2100€ et 2300€ brut/mois avec des primes et RTT. Le travail se déroule du lundi au vendredi, avec une disponibilité jusqu'à 20h45.

Prestations

13ème mois

Prime d'intermittence

10 RTT

Qualifications

• Expérience souhaitée en tant que Chef de Cuisine en restauration collective.
• Autonomie et rigueur sont essentielles.
• Ponctualité et capacité d'adaptation nécessaires.

Responsabilités

• Assurer la continuité et la qualité de la production des repas.
• Gérer l'adaptation des process de cuisine selon les contraintes du chantier.
• Encadrer et motiver l'équipe de cuisine.

Connaissances

Capacités d'organisation

Management

Connaissance des normes HACCP

Motivation

Formation

Formation en Hôtellerie et Restauration

Description du poste

Offre n° 197BWHW

Dans le cadre de travaux sur notre cuisine centrale (prévue pour 1,5 an), nous recherchons un(e) CHEF(FE) DE CUISINE H/F expérimenté(e) et adaptable. Vous serez responsable de la gestion et de l'organisation de la production culinaire dans un contexte temporaire, avec une organisation spécifique liée aux travaux (cuisine provisoire, adaptation des process, coordination avec les équipes techniques).

Vos missions :

1. Assurer la continuité et la qualité de la production des repas durant toute la période de travaux,
2. Participer à la production chaude et froide avec l'équipe,
3. Gérer l'adaptation des process de cuisine selon les contraintes du chantier (cuisine provisoire, équipements restreints, logistique modifiée),
4. Élaborer des menus équilibrés, adaptés aux besoins des convives,
5. Effectuer des prestations annexes ponctuelles en journée ou en soirée,
6. Encadrer et motiver l'équipe de cuisine (5 personnes) dans ce contexte particulier,
7. Assurer la traçabilité des produits, le respect des normes d'hygiène et sécurité,
8. Faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Le site :

• Typologie : Cuisine Centrale Scolaire
• Capacité : 1100 repas/jour (150 internes déjeuner, 150 internes dîner, 800 externes)
• Consommateurs : Collégiens et lycéens

Poste : CDI intermittent à temps plein, à pourvoir immédiatement. Travail du lundi au vendredi, en journée, jusqu'à 20h45 ponctuellement. Rémunération : 2100€ à 2300€ brut/mois, 13ème mois, Prime d'intermittence, 10 RTT. Évolutions possibles et mobilité nationale.

Votre profil :

• Formation en Hôtellerie et Restauration (diplôme ou expérience significative),
• Expérience souhaitée en tant que Chef de Cuisine en restauration collective,
• Capacités d'organisation, d'adaptation, management, rigueur, autonomie, connaissance des normes HACCP, ponctualité, motivation.

Conditions :

• Contrat : CDI, 35H/semaine, travail en journée, station debout prolongée.

Chez Sodexo, nous valorisons l'esprit d'équipe, le service et le progrès. Si vous partagez ces valeurs, rejoignez-nous !