Chef cuisinier au sein du collège Professeur Nicaise à Mareuil-le-Port

Conseil Départemental de la Marne; Mareuil-le-Port; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale à Mareuil-le-Port recherche un responsable de cuisine pour manager l'équipe, élaborer les menus et assurer la gestion de la restauration scolaire. Vous contribuerez au bien-être des collégiens en veillant à l'équilibre nutritionnel et en respectant les règles d'hygiène. Profil recherché : expérience dans un poste similaire, compétences en management et sens de l'initiative.

Prestations

Rémunération statutaire

Régime indemnitaire

Participation à la complémentaire santé

Qualifications

• Expérience similaire reconnue.
• Aptitude à prendre des initiatives.
• Contribution au bien-être de la communauté éducative.

Responsabilités

• Gérer la répartition des tâches du personnel de restauration.
• Organiser le service de restauration.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Confectionner et diversifier les préparations culinaires.
• Distribuer les repas en self-service.
• Élaborer les menus respectant l'équilibre alimentaire.
• Gérer les stocks de denrées alimentaires.
• Assurer le lien avec les fournisseurs.
• Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine.
• Signaler les dysfonctionnements.

Connaissances

Connaissances sur l'équilibre nutritionnel

Application des règles d'hygiène

Capacité à animer une équipe

Compétences informatiques

Description du poste

Overview

Le Département assure la construction, l’entretien et la modernisation des collèges publics marnais. Les actions départementales dans les collèges portent à la fois sur l’amélioration du cadre de vie scolaire, la réussite et l’épanouissement des collégiens. Loisirs et ouverture au monde sont favorisés avec des aides aux voyages scolaires et aux séjours de vacances. Au sein du collège Professeur Nicaise à Mareuil-le-Port, vous êtes en charge du management de l’équipe de cuisine, de l’élaboration des menus et de la confection des repas.

Activités de management

• Gérer la répartition des tâches du personnel de restauration.
• Organiser le service de restauration (en lien avec la gestionnaire).
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Activités de restauration

• Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires en privilégiant les produits frais et locaux.
• Distribuer les repas en self-service.
• Elaborer les menus dans le respect de l’équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N., et animer la commission de menus.
• Préparer les commandes et gérer les stocks de denrées alimentaires dans le logiciel WEBGEREST.
• Assurer le lien avec les fournisseurs pour garantir le meilleur rapport qualité-prix possible.
• Conseiller l’adjoint gestionnaire sur les produits et matériels à acquérir pour améliorer le service de restauration.

Activités d’entretien

• Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux.
• Trier et évacuer les déchets.
• Signaler les dysfonctionnements.

Votre profil

Vous possédez une expérience similaire reconnue, vous aimez prendre des initiatives et recherchez un poste par lequel vous contribuez au bien-être de la communauté éducative.

Vous êtes une personne

• Possédant de solides connaissances sur l’équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.),
• Soucieuse d’appliquer les règles d’hygiène (notamment HACCP) et de sécurité,
• A l’aise avec l’outil informatique,
• Soucieuse d’animer une équipe avec bienveillance et de transmettre ses savoirs.

Conditions

• Temps complet
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire + C.N.A.S.
• Participation à la complémentaire santé et prévoyance labellisée