Chef / Cheffe de partie (H/F)

PARIS ISSY OPERATING COMPANY SAS; Issy-les-Moulineaux; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel 4 étoiles à Issy-les-Moulineaux recherche une Cheffe de partie pour gérer la préparation des plats et assurer la qualité de la cuisine. Le poste nécessite une expérience en hôtellerie, une maîtrise des techniques culinaires et le respect des normes d'hygiène. Offrant un environnement de travail stimulant et divers avantages, ce poste convient à une personne créative et rigoureuse, prête à travailler en équipe.

Prestations

Indemnités nourriture

Uniforme fourni

Transport remboursé à 50%

Mutuelle prise en charge à 70%

Qualifications

• Expérience confirmée comme chef de partie en hôtellerie-restauration.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles d'hygiène (HACCP).
• Capacité à gérer un poste en autonomie.

Responsabilités

• Préparer les mets dans les délais impartis.
• Assurer la qualité de la production sur les différents points de vente.
• Former l'équipe aux normes d'hygiène et de sécurité HACCP.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Gestion autonome

Créativité

Rigueur

Leadership

Respect des règles HACCP

Description du poste

Offre n° 200CDDC Cheffe de partie (H/F)

Le Courtyard by Marriott Paris Porte de Versailles est un hôtel 4* de 350 chambres et suites, 11 salles de réunion, un business center, un restaurant avec bar, une terrasse estivale et une salle de fitness. Situé face à Paris Expo Porte de Versailles, il accueille une clientèle affaires et loisirs, notamment lors de salons et congrès. En tant que membre du groupe Marriott International, vous bénéficiez de réelles perspectives d'évolution, de formations internes et externes, de tarifs préférentiels dans plus de 8 600 hôtels à travers 139 pays, et bien plus encore. Rejoindre Marriott, c'est intégrer une entreprise mondiale reconnue pour sa culture humaine, tournée vers la diversité, les opportunités et le développement personnel.

Afin de compléter notre brigade de cuisine, nous sommes à la recherche d'un(e) Chef(fe) de partie.

Responsabilités principales

• Préparer les mets dans les délais impartis.
• Préparer les mets compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.
• Établir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine de l'hôtel.
• Assurer la réception des produits frais, contrôler la qualité des achats, et le respect de la chaîne du froid.
• Entretenir le matériel et assurer sa bonne utilisation.
• S'assurer de la qualité de la production sur les différents points de vente et de la cafétéria du personnel.
• Élaborer des fiches techniques pour chaque recette avec analyse des coûts.
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production.
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks.
• Être amené à travailler pour les différents points des ventes (petits-déjeuners, déjeuner, dîner, bar, banquets, room‑service).
• Préparer à l'avance tout ce qui peut l'être.
• Assurer la communication et les relations avec tout le personnel du département cuisine (responsables et associés).
• Être amené à former l'équipe, entre autres aux normes d'hygiène et de sécurité HACCP.
• Se conformer aux plannings de nettoyage et participer aux inspections journalières et hebdomadaires.
• Être amené à interagir avec les cabinets externes d'audit et/ou les contrôleurs de l'hygiène.
• S'assurer de la qualité et le respect des procédures de travail ainsi que le respect des règles d'hygiène et de sécurité et les standards HACCP à travers d'audits internes fréquents dans tous les espaces de cuisine et zones de stockage.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que chef de partie, idéalement en hôtellerie‑restauration.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles d'hygiène (HACCP).
• Capacité à gérer un poste en autonomie (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
• Rigueur, créativité, organisation et rapidité d'exécution.
• Esprit d'équipe, leadership et sens du service.
• Disponibilité en horaires décalés (matins, soirées, week‑ends, jours fériés).

Ce que nous offrons

• Un environnement de travail élégant et stimulant.
• Une équipe professionnelle et soudée.
• Avantages liés au poste (indemnités nourriture, uniforme fourni, transport remboursé à 50 %, mutuelle prise en charge à 70 %).
• Possibilités d'évolution au sein du groupe hôtelier.
• Accès à des formations internes du groupe Marriott.

Type de contrat

CDI

Durée du travail

39 h/semaine

Horaires

• Travail en horaires décalés
• Travail les week‑ends et jours fériés
• Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2 550 € à 2 750 € sur 12 mois
• Indemnité transports
• Complémentaire santé

Déplacements

Jamais

Expérience

• 6 mois – cette expérience est indispensable.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes – indispensable.
• Dresser des plats pour le service – indispensable.
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires – indispensable.
• Préparer les viandes et les poissons – indispensable.
• Connaître le système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) – indispensable.
• Favoriser un environnement de travail collaboratif.
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison.
• Transmettre une technique, un savoir‑faire.

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Faire preuve de créativité, d'inventivité.
• Faire preuve de réactivité.

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise.
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire.

Employeur

50 à 99 salariés

L'hôtel Courtyard by Marriott Paris Porte de Versailles, 4* de 350 chambres et suites, dispose de plusieurs salles de réunions, d'un business center, d'un restaurant, d'un bar, d'une terrasse pour les beaux jours d'été et d'une salle de fitness. Notre hôtel accueille une clientèle affaire et tourisme et est apprécié par la clientèle locale et celle des salons et congrès grâce à sa localisation en face de Parc Expo.

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