Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Hesya; Vert-Saint-Denis; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Vert-Saint-Denis recherche un(e) chef pour orchestrer la cuisine. Vous serez responsable de la préparation des plats, de la gestion de l'équipe et de l'élaboration de nouveaux menus. Une expérience d'au moins un an est requise, avec une forte expertise en techniques culinaires et en gestion des normes d'hygiène. Ce poste offre une rémunération compétitive entre 3846,15 € et 6410,26 € brut mensuel pour un contrat CDI à 39 heures par semaine.

Qualifications

• Expérience significative dans un poste identique d'au moins 1 an requise.
• Capacité à coordonner une équipe et à gérer les stocks.
• Souplesse et esprit d'initiative pour élaborer des menus.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des plats en respectant les normes d'hygiène.
• Coordonner une équipe lors de la préparation des plats.
• Gérer les stocks et approvisionnements pour optimiser les coûts.
• Élaborer de nouveaux menus et recettes.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires de base

Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Créativité et sens de l'innovation

Gestion du stress et résistance à la pression

Esprit d'équipe et collaboration

Sens de l'organisation et rigueur

Formation

Diplôme en cuisine ou expérience équivalente

Description du poste

HESYA, une histoire de passion et de saveurs exceptionnelles.En 2025 à Vert-Saint-Denis, un nouveau lieu d'exception ouvre ses portes : HESYA, un restaurant qui est bien plus qu'un simple établissement gastronomique, c'est un véritable voyage au cœur de la tradition culinaire portée par l'excellence.Derrière cette aventure se cachent deux beaux-frères, deux entrepreneurs visionnaires, animés par la même passion : offrir une expérience unique autour de la viande d'exception.Sous la responsabilité de la Direction vous serez rattaché(e) au service de la cuisine.Missions principales- Prépare et cuisine des mets en respectant les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et la charte qualité de l'établissement.- Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats, en apportant ton expertise et ton leadership.- Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration pour une expérience visuelle aussi agréable que gustative.- Gère les stocks et les approvisionnements des produits nécessaires à la réalisation des mets, en optimisant les coûts et en garantissant la fraîcheur.- Élabore de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires, en laissant libre cours à ta créativité et en surprenant les client-es.Expérience professionnelle : vous avez une expérience significative de minimum 1 an sur un poste identique.Compétences attenduesTechniques- Maîtrise des techniques culinaires de base- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)- Gestion des stocks et des commandes- Élaboration de menus équilibrés et variés- Utilisation et entretien du matériel de cuisineComportementales- Créativité et sens de l'innovation- Gestion du stress et résistance à la pression- Esprit d'équipe et collaboration- Sens de l'organisation et rigueur- Adaptabilité et réactivitéRestaurant actuellement en travaux, date de commencement à définir.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3846.15 Euros à 6410.26 Euros sur 12 mois
• Selon profils salaire brut

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone régionale

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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